Балық аспик - бұл мерекелік дастарханға арналған дәмді және әдемі тағам. Оны белуга, стерлет, бекіре, көксерке, алабұға, сазан немесе белдік филесінен дайындауға болады. Барлық ережелер бойынша дайындалған балықтың шырыны денсаулыққа да пайдалы. Балықтың құрамындағы дәрумендер, микроэлементтер мен қышқылдар барлық жүйелер мен органдар үшін өте қажет. Желатин теріге, шашқа, тырнаққа, буынға және шеміршекке жақсы әсер етеді. Көксерке алқабын қайнатыңыз және осы таңғажайып тағамнан дәм татыңыз.
Бұл қажетті
-
- 1 көксерке алабұтасы;
- 12 г желатин;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 1 лавр жапырағы;
- тұз;
- су.
Нұсқаулық
1-қадам
Салмағы бір килограмға жуық көксеркенің қабығын аршыңыз, ішекті жақсылап шайыңыз. Басын, құйрығын, қанаттарын кесіңіз. Желбезектерді басынан кесіңіз. Сүйектерден филені бөліп, бөліктерге бөліңіз.
2-қадам
Басын, құйрығын, сүйектерін және қанаттарын кастрюльге салыңыз. Ол жерге қабығы мен жуылған сәбізі мен пиязын салыңыз. Кәстрөлге 1 лавр жапырағы, тұз қосып, барлығын сумен жабыңыз.
3-қадам
Кәстрөлді отқа салыңыз, оның мазмұнын қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін өртті азайтып, тағы 15-20 минут пісіруді жалғастырыңыз.
4-қадам
Көксеректің бөліктерін балық өсіретін ыдысқа салыңыз да, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
5-қадам
Табадан қайнатылған көксерке алқабының саңылауларын қасықпен алыңыз, оларды тұтас балық құра отырып, ыдысқа салыңыз. Балық бөліктері арасында кішкене бос орын қалдырыңыз. Балық табағын салқын жерге қойыңыз.
6-қадам
12 г желатинді жарты стакан суда 40 минут ұстаңыз. Содан кейін желатинді баяу отта қыздырыңыз, оны толығымен ерігенше үнемі араластырыңыз. Тұндырылған балық сорпасын басқа ыдысқа құйыңыз. 2, 5 кесе сорпаны қайнатыңыз және ерітілген желатинмен араластырыңыз.
7-қадам
Көксеректің әр бөлігін қайнатылған сәбізмен безендіріңіз, жақсы кесектермен, жасыл жапырақтармен немесе жұқа лимон кесектерімен кесіңіз. Дайындалған желе көксеркенің үстіне ақырын құйыңыз. Мұны әшекейлер қозғалмайтындығына көз жеткізіп, 2-3 сатыда жасау керек. Балыққа желе құйғаннан кейін, онымен бірге ыдыс-аяқты тоңазытқышқа салыңыз. Сорпаның келесі бөлігін алдыңғысы толығымен қатып қалған кезде құйыңыз.
8-қадам
Қырыққабат салатымен, жаңа піскен немесе маринадталған қиярмен бірге қызмет етіңіз.
Ас болсын!
