Қияр асқабақ тұқымдасына жатады. Оны жазда көшеде, қыста жылыжайда өсіреді. Қияр қабығымен бірге онсыз қарағанда дәмді болады. Бұл көкөніс көбінесе салаттар мен түрлі маринадталған қиярларда қолданылады.
Қияр жасыл және құрылымы бойынша тығыз. Қияр ұзартылған және жұқа пішінді. Бұл көкөністің пайда болуының 2 нұсқасы бар. Олардың біреуінің айтуынша, Гималай - қиярдың отаны. Басқа нұсқа бойынша: көкөніс Африкада өсіріле бастады, ал Египет арқылы ол Еуропаға жетті.
Қиярдың дәмі басқа көкөністер мен жемістерге ұқсамайды. Математикалық есептеулер бойынша қияр 90% судан тұрады. Ең қызығы, химиялық құрамы жағынан бұл су тазартылғанға жақын. Шөпті және сулы қиярдың дәмі. Қияр қант емес. Керісінше, айқын дәмсіз. Егер сіз қиярды дәмдеуіштерсіз, тұзсыз және қоспасыз жесеңіз, оның сулы сипатын ғана сезіне аласыз. Толығымен піскен қиярдың дәмі жағымды. Егер қияр пісіп кеткен болса, оның дәмі жағымсыз жаққа өзгереді. Оның ащы немесе жаман дәмі болуы мүмкін. Мұндай қиярды әдетте жеуге болмайды. Өсіп кеткен қияр сарғыш болуы мүмкін.
Жемістердегі пайда болған қатпарлар мен кептірілген ұштар шіріген қиярдың белгілері болып табылады. Оны лақтырып тастаңыз. Ақыр соңында, шірік басқа үлгілерге кетуі мүмкін. Бүлінген қиярларды ешқашан жақсы қиярлардың қасында сақтамаңыз.
Қиярдың түсі тек жасыл болуы мүмкін. Көлеңке әртүрлілікке байланысты. Қиярдың еті алуан түрлілігіне қарамастан ашық-жасыл түсті болады. Көкөністердің ортасында кішкентай ақ тұқымдар бар. Қияр тұқымдармен бірге тұтынылады.
Қияр құрамында өте оңай қорытылатын йод қосылыстары бар.
Қияр тамақты жақсы сіңіріп, тәбетті арттыруға көмектеседі. Бұл көкөніс күрделі органикалық заттарға бай. Бұл заттар ас қорытуды жақсартуға, асқазан сөлінің қышқылдығын арттыруға көмектеседі. Қияр қышқылдығы жоғары және асқазанның ойық жарасы бар гастритпен ауыратын адамдарға қарсы.
Қиярдың құрамында калий көп. Бұл бүйрек пен жүректің жұмысын жақсартады. Әрине, қиярдың құрамында талшық көп. Оның арқасында ішектің жұмысы реттеліп, холестерол организмнен шығарылады. Холестеролдың көп мөлшері бүйрек, бауыр және басқа органдар ауруларын тудыратынын ұмытпаңыз. Бұл атеросклероздың дамуына да ықпал етеді.
Қияр - жазғы салаттардың тұрақты ингредиенті. Бұл тағамға ерекше балғын иіс береді. Көкөніс қызанақ, редис, болгар бұрышы, ірімшік, пияз және басқа да шөптер қосылған тағамдарға жақсы сәйкес келеді. Қаймақ, майонез, күнбағыс және зәйтүн майы қияр қосылған салаттарға арналған тағам ретінде жарамды.
Сонымен, жаңа қиярмен ірімшік салатын жасау үшін сізге қажет: 400 грамм қатты ірімшік, 2 қияр, 3 кішкентай алма, соя тұздығы. Ірімшікті текшелерге, алма мен қиярды тілімдерге бөліңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз да, үстіне соя соусын салыңыз. Тұздық өздігінен өте тұзды болғандықтан, салатқа қосымша тұз қосудың қажеті жоқ.
