Артишоктың дәмін басқа өніммен шатастыруға болмайды. Бұл грек жаңғағына ұқсас емес, бірақ жарқын және талғампаз дәмі бар. Жас гүлшоғырларды қайнатқаннан кейін жейді. Бұл пішінде сіз артишоктың шынайы дәмін сезіне аласыз.
Артишок үрленбеген гүл бүршігі тәрізді. Оны сондай-ақ үлкен көжекпен шатастыруға болады, бұл шын мәнінде бұл көкөністің алыс туысы. Ал артишоктың тамаққа пайдаланылатын жас гүлшоғыры - бұл ірі етті қабыршақтармен көмкерілген гүлдің үрленбеген бүршігі.
Артишок ежелгі дәуірден бастап деликатес ретінде белгілі. Рим элитасы үшін әр түрлі дәмдеуіштер мен бал қосылған артишок дайындалып, оның дәмі ерекше болды. Кейінірек көкөніс француз тағамдарында өте кең таралды, ол оны әртүрлі тағамдарда қолданып, бүкіл әлемге таратты.
Әр ел артишокты әр түрлі дайындайды. Бірақ ең танымал және сенімді тәсілі - бұл жас гүлшоғырларды қайнатып, оларға барлық тұздықтармен қызмет ету. Дәл осы артишокты дайындау әдісі оның таңғажайып және ерекше дәмін ашады.
Тағамдар артишокты дәмі бойынша жаңғақ немесе жасыл бұршақпен салыстырады. Әуесқойлар оған шөпті және жаңғақ дәмді береді. Бірақ бұл алыс аналогия ғана, артишоктың шынайы дәмі ештеңеге ұқсамайды, ол өте жарқын және нақты.
Бұл көкөністің нақты дәмін сезіну үшін оны дұрыс пісіру керек, ал оған дейін жоғары сапалы жемісті таңдау керек. Артишок ашық-жасыл түсті, грейпфрут көлеміндей қара дақтары болмауы керек. Оның жапырақтары бір-біріне тығыз орналасып, балғын, шырынды және жас көрінуі керек.
Пісірудің алдында сіз жапырақтың өткір ұштарын және төменгі бөлігін кесіп тастауыңыз керек, сонымен қатар қара жапырақтарды алып тастауыңыз керек. Осыдан кейін, артишок қараңғыланбауы үшін оны лимон шырынын құйып алу керек.
Сіз көкөністі су ыдысында, қос қазандықта пісіре аласыз немесе пеште пісіре аласыз. Пісіру кезінде суды тұздап, оған артишок суарылмаса, оған лимон шырынын қосу керек. Пароход өнімнің пайдалы қасиеттерін көбірек сақтайды және тым суланбайды. Пісірудің бұл тәсілі оның шынайы дәмін ашады. Пісіру уақыты орта есеппен отыз минутты құрайды.
Дайындықты көкөністің жасыл-қоңыр түсімен анықтауға болады, оның жапырақтары оңай бөлінеді. Жапырақтың сыртқы бөлігі қатал, сондықтан оны жеуге болмайды. Жапырақшалардың ішкі жұмсақ бөлігі жейді.
Артишокты әртүрлі тұздықтармен қолдану өте дәмді. Сары май, лимон шырыны, бір шымшық тұз және бір шымшым ақ бұрыштан тұратын тұздық өте қолайлы. Дәмдеуіштерді сіздің қалауыңыз бойынша қосуға болады.
