Тұздалған саңырауқұлақтар - бұл керемет тағамдар. Олар кез-келген мерекеде өте дәмді және лайықты танымал. Саңырауқұлақтарды тұздаудың көптеген рецептері бар. Әдетте, олар дәмдеуіштердің құрамы мен сірке суының мөлшерімен ерекшеленеді. Бұл рецепт өте қарапайым, саңырауқұлақтар хош иісті және ұзақ уақыт сақталады.
Бұл қажетті
-
- 5 кг бал агарлары;
- су;
- тұз
- бұрыш
- сарымсақ;
- 9% сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды қоқыстардан, жапырақтардан және жерден тазалап, мұқият сұрыптаңыз. Ұзын аяқтарын 2-3 см-ге дейін қысқартыңыз. Саңырауқұлақтарды алдымен кірді сіңіру үшін көп мөлшерде ыдыста жуыңыз, содан кейін дуршлагта ағынды судың астында шайыңыз.
2-қадам
Үш литрлік кастрюльге шамамен 2 литр су құйыңыз, қайнатыңыз. Оған саңырауқұлақтарды салыңыз, 10 минут пісіріңіз. қайнаған сәттен бастап. Оларды бөлек үлкен кастрюльге алып, су құйыңыз. Бал саңырауқұлақтарын екінші рет қайнатыңыз және оларды 15 минут қайнатыңыз. баяу отта. Суды дуршлаг арқылы төгіп тастаңыз.
3-қадам
Маринадты пісіріңіз. Ол үшін кастрюльге 0,5 литр су құйыңыз, оған үйілген үш қасық тұзды ерітіңіз, қара бұрыш, туралған сарымсақты кішкене тілімдерге салыңыз. Саңырауқұлақтарды тұздыққа салыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз және отты минимумға дейін азайтыңыз.
4-қадам
Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз. Әр банкаға қайнаған сумен күйдірілген аскөк қолшатырын салыңыз. Саңырауқұлақтарды банктерге салмас бұрын, саңырауқұлақ қосылған кастрюльге үш ас қасық сірке суын құйыңыз. Мұқият араластырыңыз. Саңырауқұлақтарды стерильді банкаларға орналастырыңыз.
5-қадам
Консервілерді 75% жабық тұрған ыдысқа салыңыз да, жабық жауып қойыңыз. Баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Қақпақтарды банктерге мықтап бұраңыз. Тұзды ерітінді ағып кетпегеніне көз жеткізіңіз. Банкаларды төңкеріп, мақта көрпемен жауып, толық суығанша қалдырыңыз.
