Саңырауқұлақтарды қыста дайындау үшін микроорганизмдердің көбеюіне жол бермейтін өңдеу әдісін таңдау керек - бұл консервация, маринадтау, тұздау болуы мүмкін. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер маринадтауды таңдайды - бұл әдіспен саңырауқұлақтар дәмді және ұзаққа созылады.
Бұл қажетті
- Пісіруге арналған 1 кг саңырауқұлақтар үшін:
- - су - 1 л;
- - лимон қышқылы - 2 г;
- - тұз - 50 г.
- Маринад үшін:
- - су - 400 мл;
- - тұз - 10 г;
- - 6% сірке суы - 75 мл;
- - бұршақ бұршақ - 6 дана;
- - қант - 10 г;
- - лимон қышқылы - 6 г;
- - даршын - 1 г;
- - қалампыр - 1 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды тазалап, суық суға жақсылап шайыңыз. Пісіру кезінде пайда болған көбікті алып тастап, оларды эмаль кастрюльге дайындаған дұрыс. Саңырауқұлақтар түбіне қонғаннан кейін, оларды дуршлагқа салыңыз және сұйықтықтың ағып кетуін күтіңіз. Саңырауқұлақтарды дайындалған банктерге салыңыз.
2-қадам
Маринад дайындаңыз. Эмаль табаға су құйыңыз, оған тұз бен қант, дәмдеуіштер, лимон қышқылы қосыңыз. Барлығын қайнатыңыз, сірке суын қосып, қайтадан қайнатыңыз. Дайын тұздықты саңырауқұлақтардың банкаларына құйыңыз. Банкаларды ыстық сұйықтықпен мойынның жоғарғы жағынан сәл төмен толтыру керек. Оларды қақпақтармен орап, баяу отта 40 минут зарарсыздандырыңыз.
3-қадам
Қайнағаннан кейін банктерді суытып, салқын жерде сақтаңыз. Маринадқа кез-келген дәмдеуішті қолдануға болады, емен немесе шие жапырақтарын, мускат жаңғағы мен пиязды қосыңыз, бірақ сірке суының, тұз бен қанттың мөлшерін сақтау керек.
