Біздің елімізде картоп пюресіден гөрі танымал гарнир жоқтың қасы. Оны қалай дайындауды білмейтіндер аз. Картоп пюресі рецептіне енгізілген ингредиенттер әрдайым өзгеріссіз қалады: қайнатылған картоп, сүт, май. Бірақ бұл кәдімгі қарапайым тағамды оған бірнеше жаңа дәм қосып, стандартты емес, қарапайым нәрсеге айналдыруға болады.
Қаймақ пен паприка пісірілген картоп пюресі
Пеште картоп пюресін пісіру үшін бізге келесі өнімдер қажет:
- картоп - 1 кг;
- ауыр қаймақ - 2 ас қасық;
- қаймақ - 2 ас қасық;
- май - 30 г;
- сарымсақ - 1 тілім;
- екі жұмыртқаның сарысы;
- ақжелкен жасыл - 1 байлам;
- ысталған паприка - шымшу;
- даршын - шымшу.
1. Классиктерге сәйкес, картопты қабығынан кейін және оларды бірдей мөлшерде жеткілікті үлкен кесектерге кескеннен кейін тұзды суға қайнатыңыз.
2. Сарымсақты тазалап, ұсақтаңыз. Жуылған және кептірілген ақжелкенді мүмкіндігінше аздап кесіңіз.
3. Қайнатылған ыстық картопты май, қаймақ және қаймақ қосып ұсақтаңыз. Сарысы мен картоп пюресідегі барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз: сарымсақ, ақжелкен, паприка, даршын.
4. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, картоп пюресін пісірме табаққа салыңыз да, пешке шамамен 20 минут жіберіңіз. Осы уақыттан кейін біз бірден қызмет етеміз.
Көк ірімшік қосылған картоп пюресі
Осы рецепт бойынша картоп пюресін дайындау үшін бізге қажет:
- картоп - 800 г;
- қою қаймақ - 50 г;
- көк ірімшік - 100 г;
- май - 10 г;
- бұрыш бұршағы, лавр жапырағы, тұз.
1. Ірімшікті өзіңізге ыңғайлы тәсілмен ұнтақтаңыз - үккіштен өткізіңіз немесе жай ұсақтаңыз.
2. Тазартылған және туралған картопты бірнеше бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын қосып суда қайнатады.
3. Картопты қайнатқаннан кейін суды ыдысқа төгіп тастау керек, бізге шамамен жарты стакан керек.
4. Пюре құрамына ыстық қаймақ пен май қосып ыстық картопты ұсақтаңыз. Содан кейін туралған ірімшікті қосып, өте жақсы илеңіз. Егер картоп пюресі тым қалың болып шықса, онда бізге картопты қайнатудан үнемделген сұйықтық қажет. Ақырын құйып, пюрені бізге қажетті консистенцияға жеткізіңіз.
5. Тағамның өткірлігін әркім өзінің талғамына қарай анықтайды. Қажет болса, бұрыш пен тұз қосыңыз.
Қуырылған пияз және жаңғақ қосылған картоп пюресі
Картоптың төрт порциясын дайындау үшін бізге қажет:
- картоп - 800 г;
- қою қаймақ - 80 г;
- қызыл пияз - 1 дана;
- қарағай жаңғағы - бір уыс;
- май - 20 г;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, тұз.
1. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, содан кейін оны көкөністер мен сары майдың қоспасында қуырғыш табаға салыңыз.
2. Кесілген, алдын ала тазартылған картопты дәмдеуіштер қосып суда қайнатады.
3. Картоп дайын болғанда, жарты стаканды сақтай отырып, сұйықтықты ағызыңыз.
4. Ыстық картопты қыздырылған кілегей мен маймен ұсақтаңыз. Картоп пюресіне қуырылған пияз бен жаңғақ қосыңыз. Егер пюре, сіздің ойыңызша, тым қалың болса, пісіруден қалған суды қосыңыз.
