Қыста қайнатылған ет дайындаудың көптеген себептері бар. Бұл тағам шын жүректен, пайдалы және ақырында дәстүрлі мерекелік тағамдар. Желе етін кез-келген ет өнімінен дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - ауыз су - 6 л;
- - шошқа еті - 1,5 кг;
- - целлюлозасы бар бұзау еті - 1,5 кг;
- - сәбіз - 3 дана;
- - пияз - 3 дана;
- - лавр жапырағы - 6 дана;
- - бұрыш бұршағы - 15 дана;
- - сарымсақ - 6 түйір;
- - тұз бен бұрыш - дәміне қарай;
- - аскөк және ақжелкен - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа еті мен сиыр еті жаңа піскен және сау түске ие болуы керек. Барлық ет бөліктерін бір сағат бойы салқын суда ұстаңыз. Содан кейін қырып, тазалап, таза сумен шайыңыз.
2-қадам
Үлкен кастрюльді дайындаңыз. Сумен толтырыңыз және қайнатыңыз. Дайын ет кесектерін қайнаған суға батырыңыз. Қыздыруды азайтыңыз, 20-30 минуттан кейін пайда болған көбікті алыңыз.
3-қадам
Тазартылмаған пиязды кастрюльге салыңыз, ол пісіру кезінде сорпаға алтын реңк береді.
4-қадам
Сорпаға таза сәбіз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын пиязбен бірге салыңыз. Желкенді етті 6-7 сағат пісіріңіз, ол әлсіреуі керек, яғни. қыздыруды минималды деңгейде ұстаңыз. Сорпаны ұзақ уақыт дайындау пісірілген етге ең жақсы дәм, хош иіс пен күш береді. Пісіру кезінде су қосудың қажеті жоқ, сорпа бұлтты болады.
5-қадам
Етті пісіру аяқталғанға дейін 2-3 сағат бұрын сорпадан пиязды алыңыз. Сәбізді уақытында шығаруды ұмытпаңыз, әйтпесе ол саңырауқұлақ күйіне айналады. Өртті сөндіруден 1 сағат бұрын сорпаны тұзбен дәмін татуға болады. Тұзды асыра салудан қорықпаңыз, сорпада оның құрамындағы тұздан біраз көбірек болуы мүмкін.
6-қадам
Сорпаны барлық өнімдерден бөліп алғаннан кейін, оны дәке арқылы сүзіп алыңыз. Сарымсақ түйірлерін тазалап, баспасөзден өткізіңіз. Туралған өнімді сорпамен араластырыңыз.
7-қадам
Салқындатылған етті сүйектен бөлшектеңіз, тең бөліктерге бөліңіз немесе бұраңыз. Пішінді немесе бірнеше ыдысты дайындаңыз. Ақжелкен мен аскөк жапырақтарын, ет бөліктерін түбіне салыңыз. Сорпаны ақырын құйыңыз, салқын жерге шығарыңыз, мұздатыңыз. Жасылдан басқа, сіз маринадталған етті маринадталған қияр, жұмыртқа, жасыл бұршақ және т.б.
8-қадам
Мұздатылған өнімді мерекелік ыдысқа салмас бұрын, ыдысты қайнаған суға бір секундқа батырыңыз. Контейнерді төңкеріп, желе ет біртіндеп орнына түседі.
