Қызыл және жасыл карри пастасы тай асханасында ерекше мақтауға лайық. Ет, көкөністер мен балықтарға тағамдар тәтті дәм мен қажетті дәмділік беру үшін қосылады.
Бұл қажетті
- Қызыл макарон өнімдері үшін
- - қызыл чили бұрышы 10 дана;
- - 2 пияз;
- - 4 тісті сарымсақ;
- - кинза 4 бұтағы;
- - лимон шөптері 3 сабақ;
- - зімбір тамыры 1 см;
- - жержаңғақ майы 1-2 ас қасық;
- - әк шайының 1 шай қасық;
- - кориандр тұқымы 1 ас қасық;
- - зире 2 шай қасық,
- - тұз.
- Жасыл макарон өнімдері үшін
- - жасыл чили бұрыштары 10 дана;
- - тамырлары бар кинза;
- - өсімдік майы 2 ас қасық;
- - галангал 3 см;
- - лимон шөпінің 2 сабағы;
- - кафирлайманың жапырақтары 6-8 дана.;
- - 1 лаймның қабығы;
- - бұрыш бұршағы, кориандр тұқымы, зире әрқайсысы 0,5 шай қасық;
- - шалбар 2 дана;
- - балық тұздығы 2 шай қасық;
- - тұз 1 шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Қызыл паста үшін чили бұрыштарын тазалап, ұсақтаңыз. Лимонграсс сабағын қабығынан аршып, майдалап тураңыз. Пиязды, сарымсақты, кинза мен зімбірді ұсақтап тураңыз.
2-қадам
Пияз, сарымсақ, чили, құмай, зімбір және кинза ерітіндіге салыңыз. Біртіндеп май құйыңыз, фунт. Дәмді қосып, араластырыңыз. Құрғақ қуырғыш табада кориандр мен зирені қуырыңыз. Содан кейін ұсақтап, пастаға қосыңыз. Тұзды жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Жасыл паста үшін кориандр, зире және қара бұрыш бұршағын құрғақ табада қуырыңыз. Галангалды, соргоны, лайм жапырақтарын, пиязды және чилиді ұсақтап турап, араластырғышқа салыңыз. Туралған кинза мен барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз. Мұқият ұнтақтаңыз.
4-қадам
Паста бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырыңыз. Шыны ыдыстарға жеке-жеке жіберіңіз, тамақ пленкасымен жабыңыз және қақпақтармен бекітіңіз. Тоңазытқышта 1 айдан артық емес сақтаңыз.
