Тирол пирогтары тек Австрияда ғана жасалынбаса да, «Веналық пирожныйлар» деп аталатындарға жатады. Әдетте, тирол пирогтары маффинге ұқсас қамырды және тәтті салынды пайдаланады. Кейбір альпі аймақтарында сіз осы пирожныйларды негізгі тағам ретінде қолданып көре аласыз. Содан кейін олар ет немесе құс еті мен көкөністерді салады.
Бұл қажетті
-
- ұн
- жұмыртқа
- сарымай
- қант
- тұз
- сүт
- сода
- лимон шырыны
- пирогтарға арналған құю
- Тостаған
- пісіруге арналған ыдыс.
Нұсқаулық
1-қадам
300 г бидай ұны, 3 жұмыртқа, 2 сарысы, 100 мл сүт және 20 г қант қамырына илеңіз. Оны 10-15 минут ұстаңыз. 100 г майды ерітіп, қамырға қосыңыз. 0,5 шай қасық сода 1 шай қасықтан төлейді. жаңа сығылған лимон шырыны. Қоспа көбіктене салысымен, оны қалған ингредиенттерге бірден қосып, жақсылап араластырыңыз. Лимон содасы, мысалы, сірке суы немесе сатылатын аммоний карбонат ұнтағына қарағанда жақсы пісіретін ұнтақ.
2-қадам
Отқа төзімді кекстерді қолданыңыз. Бұл жабыспайтын жабыны бар керамикалық, силиконды немесе тот баспайтын болат болуы мүмкін. Тирол торттарына торт сияқты биік табаны қолданған дұрыс. Қажет болса, маймен сүртіңіз және нан үгіндісі себіңіз.
3-қадам
Қамырдың жартысын құйыңыз, пешке салыңыз және оны аздап пісіріңіз. 10 минуттан кейін қалыпты алып, толтырғышты салып, қалған қамырмен жауып, пешке оралыңыз. (Кейбір жағдайларда толтыру қамырдың үстіне қойылады). Торттың дайындығын ағаш отпен тексеруге болады. Қамыр жабысқақ болмаса, оны жабыстырып, шығарып алыңыз - торт пісірілді.
4-қадам
500 г алмадан жуыңыз, құрғатыңыз, қабығы мен тұқым ұясын - біз олардан және ром мейізінен салма жасаймыз. Бұл комбинация классикалық струдель комбинацияларының бірі болып табылады, бірақ Тирол пирогы сонымен қатар алма мен мейізді тамаша үйлестіреді. Мейізді түні бойы ромға сіңіріп алу керек, сонда олармен қаныққан, алма ұсақталған болуы керек.
5-қадам
Жартысын кесіп алған 300 г қара өрікті 50 мл коньяктан, сол мөлшерде судан және 100 г түйіршіктелген қанттан жасалған сиропқа салыңыз. Оларды қайнатпастан, оны қыздырған жақсы. 30 минуттан кейін өрікті артық сұйықтықтан құтылу үшін қағаз немесе шүберек майлықпен ақырын жағып алу керек. Қамырдың басқа түрлері сияқты пирог пирогының қамыры артық ылғалды ұнатпайды.
