Аңыз бойынша, бұл жарқын, жеңіл және керемет нәзік жидектен жасалған десертті Австрия императоры Франц Джозеф Альпінің маңындағы Тирольдегі кедей шаруа отбасында татып көрді.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 1 жұмыртқа;
- - 1 кесе қант;
- - 1 стакан ұн;
- - 4 ас қасық какао;
- - 1 шай қасық пісіру ұнтағы;
- - бір шымшым тұз;
- - 60 г май.
- Крем үшін:
- - 250 г қант құмы;
- - 2 ас қасық ұн;
- - 2 ас қасық крахмал;
- - 1 литр сүт;
- - 10 сарысы.
- Толтыру:
- - 1 пакет жидек желе;
- - 400 г жаңа піскен немесе мұздатылған жидектер.
Нұсқаулық
1-қадам
Печенье қамырын жасаңыз. 5 минут бойы жұмыртқа мен қантты мұқият шайқаңыз. Қоспаға ұн, какао, пісіру ұнтағын қосыңыз, қайтадан шайқаңыз. Содан кейін көпірту кезінде бір-екі қасық май қосыңыз.
2-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды силикон пішініне салыңыз (егер олай болмаса, пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, оған қамырды салыңыз). Пішінді пешке салыңыз және губка тортын 20 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, форманы шығарыңыз, аударыңыз. Печеньені толығымен суытыңыз.
3-қадам
Кремді дайындаңыз. Сарысын ақтан бөліп алып, қатты көбік пайда болғанша қант ұнтағымен шайқаңыз. Табаны қыздырыңыз (оған май құюдың қажеті жоқ). Крахмал мен ұнды біріктіріңіз, ыстық табада аздап қуырыңыз. Қуырылған қоспаны қант ұнтағы сарысына қосып, қайтадан шайқаңыз.
4-қадам
Сүтті қыздырып, оған сарысы массасының жартысын қосыңыз. бұл жағдайда сіз кесектер пайда болмайтындай етіп үнемі араластырып отыруыңыз керек. Сүт қайнатылған кезде, оған қалған массаны құйыңыз. Барлығын орташа температурада пісіріңіз, кейде араластырыңыз, қоспасы қалыңдағанша. Кремді салқындатыңыз.
5-қадам
Бисквитті екі жағы жоғары, сплит түрінде салыңыз. Барлығын қалың креммен жауып, 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан кейін, жаңа піскен жидектерді жайыңыз, сіз жаңа піскен жемістерді маусымда пайдалана аласыз: құлпынай, таңқурай, қызыл қарақат, бүлдірген. Мұздатылғанды да қолдануға болады, бірақ оны бөлме температурасында еріту керек.
6-қадам
Желені ыстық сумен құйыңыз, оны аздап ісіндіріп, жидектерге ақырын құйыңыз. Тирол пирогын тоңазытқышқа кем дегенде 1 сағатқа салыңыз.
