Біздің көптеген азаматтар өз аулалары мен бақшаларында жемістер мен көкөністер өсірумен айналысады. Цуккини немесе цуккинидің жоғары өнімі бар, көпшілігі оларды сақтау мен өңдеуде қиындықтарға тап болады. Күзде, қыста және көктемде өнімді сақтау мәселесін консервілеу немесе маринадтау арқылы шешуге болады. Тұздау микроорганизмдердің тіршілік әрекетін басу үшін сірке қышқылын қолдануға негізделген. Сірке қышқылы ағзаға теріс әсер ететіндіктен, әлсіз қышқыл маринадтар (0,2 - 0,6%) үйдегі дайындықтарда жиі кездеседі.
Бұл қажетті
-
- Сыйымдылығы 1л болатын 10 банка үшін: цуккини - 8 кг
- бұрыш - 50 дән
- ащы капсикум
- аскөк
- сарымсақ - 8-10 бас.
Нұсқаулық
1-қадам
Шыны ыдыстар мөлдір немесе сәл жасыл (көк) болуы керек. Банкілерді 1-2% ыстық сода ерітіндісімен жуу керек (1 литр суға 1-2 шай қасық), содан кейін ыстық сумен жақсылап шайып, баннаны қайнап жатқан шайнек немесе кастрюльге мойынмен төмен қойып, зарарсыздандырыңыз. зарарсыздандыруға арналған арнайы қақпақпен.
Егер сізге көп банка қажет болса, оларды пеште зарарсыздандыру жақсы. Жуылған және құрғақ консервілерді мойныңызды көтеріп науаға салыңыз да, пешке 15-20 минут салып қойыңыз.
2-қадам
Тұздау үшін терісі әлі қопсытылмаған және тұқымы піспеген піспеген цуккиниді таңдау керек.
Жас цуккинидің қабығын алыңыз, қалыңдығы 1 - 1, 5 см шеңберлерге кесіңіз.
3-қадам
Туралған цуккиниді қабаттарды дәмдеуіштермен ауыстырып, дайындалған банкаларға бүктеңіз. Дәмдеуіштер үшін аскөк, сарымсақ, бұрыш бұршағы, ащы бұрыш қолданыңыз. Аскөк пен сарымсақ көп болуы керек.
4-қадам
Әр банкаға сірке суын құйыңыз. 1 литрлік ыдысқа 12 шай қасық 5% сірке суы немесе 9 шай қасық 9% қажет. 0,5 литрлік ыдысқа 4 шай қасық 9% сірке суын құйыңыз.
5-қадам
Маринадты банктердің үстіне құйыңыз. Маринадты дайындау үшін суды қайнатыңыз және оған мөлшер мен тұз бен қант қосыңыз: 1 стакан су үшін - 1 шай қасық тұз, 1 шай қасық қант.
6-қадам
Қайнаған суға қолданар алдында қақпақты, резеңке төсемелерді қайнаған кезден бастап 10-15 минут зарарсыздандырыңыз.
Банкілерді дайын қақпақтармен жабыңыз, оларды 65-70оС дейін қыздырылған кастрюльге салыңыз. 10 минут ішінде 85 ° C температурада зарарсыздандырыңыз.
7-қадам
Өңдеуден кейін банктерді тығыздап, оларды төңкеріп, суытыңыз.
