Жаз келеді - пикниктер, тауларда немесе орманда серуендеу уақыты келді. Барбекю осындай мерекенің өзгермейтін атрибуты болып саналады. Бұл тағамға ет дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Мысалы, оны шарапта маринадтауға болады.
Бұл қажетті
-
- 2 кг шошқа еті;
- 3 пияз;
- 4 түйір сарымсақ;
- 1 үлкен қызанақ
- киви;
- Алма;
- 0,5 литр шарап;
- 1 ас қасық. л. тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- карри бұрышы;
- зира;
- өсімдік майы;
- әлсіз сірке ерітіндісі.
- Тұздық үшін:
- 1 ас қасық. қызанақ шырыны;
- өсімдік майы;
- аскөк;
- ақжелкен;
- жусай;
- кішкентай пияз;
- 1 түйір сарымсақ;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- карри бұрышы.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті төртбұрыш етіп тураңыз. Оларды бірдей мөлшерде жасауға тырысыңыз. Кәстрөл сияқты терең ыдысқа салыңыз. Шишкебек үшін жаңа, әлі мұздатылмаған шошқа целлюлозасын алып, оны шамамен 3 см-ден 3 см-ге дейін кесіп алған дұрыс.
2-қадам
Пиязды сақиналармен тураңыз, сарымсақты ұсақтап кесіңіз немесе сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Қызанақты, алма мен кивиді ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Көкөністер мен жемістерді етпен араластырыңыз. Тұз, жақсылап араластырыңыз және шырынның көзге түсуі үшін қолыңызбен есте сақтаңыз. Үстіне кішкене өсімдік майын құйыңыз.
4-қадам
Композицияға дәмдеуіштер қосыңыз - бұрыш, карри және зире. Сіз сондай-ақ арнайы кәуап дәмдеуіш қоспасын пайдалана аласыз.
5-қадам
Енді шарапты еттің үстіне құйыңыз. Сіз оны шошқа етінің бөліктерін әрең жапқанын қалайсыз. Дәмі мен хош иісі бар кәуап жасау үшін қызыл жидектерден үй шарабын алу керек. Егер бұл қолда болмаса, Cahors қолданыңыз.
6-қадам
Қақпақты кәстрөлге қойып, тоңазытқышқа салыңыз. Оны кем дегенде бір түнде тұздап алу керек.
7-қадам
Содан кейін шарап қоспасынан етті алып тастаңыз. Шошқа етінің кесектерін шашыратыңыз. Сұлулық пен түрлі дәм үшін етті томат немесе басқа көкөністер тілімдерімен алмастыруға болады.
8-қадам
Енді сіз кебабты қуыруға болады. Етті жұмсақ әрі шырынды ұстау үшін оны қуыру кезінде жұмсақ сірке суының ерітіндісімен суарыңыз. Барбекюді ашық ауада грильде пісіресіз бе, әлде үйде электрлік барбекю грилін қолданып пісіресіз бе, маңызды емес - тағамның дәмі керемет болады.
9-қадам
Сіз кебабқа арналған тұздықты дайындауға болады. Өсімдік майын кастрюльге жылытыңыз. Аскөк, ақжелкен, жусай, сарымсақ, пиязды ұсақтап тураңыз. Шөптер мен пиязды майға аздап қуырыңыз.
10-қадам
Барлығына бір стакан томат шырынын құйыңыз. Қайнатыңыз және отты азайтыңыз. Сарымсақ, қара бұрыш, тұздыққа карри, дәміне қарай тұз қосыңыз. Томат шырыны қалыңдағанша күтіңіз, пештен алыңыз және салқындатыңыз. Тұздықты кішкене ыдысқа құйып, кебабпен бірге беріңіз.
