Бұл рецепттің ерекшелігі - балық қатты ірімшік, сарымсақ, болгар бұрышы және дәмдеуіштерге өте ащы толтырумен толтырылған. Сондай-ақ, ұшаның сыртынан лимон мен пияз тілімдері енгізіліп, олар тағамның дәмін толықтырады және оның әдемілігін толықтырады.
Құрамы:
- 1 скумбрия;
- 1 пияз;
- ½ лимон;
- 30 г кез-келген қатты ірімшік;
- 1 түйір сарымсақ;
- 1 тілім болгар бұрышы;
- 1 ас қасық. л. табиғи йогурт (қаймақ);
- тұзды бұрыш;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Дайындық:
- Скумбрия ұшасын абайлап ішекпен жауып, басын және құйрығын алыңыз. Содан кейін мұқият жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен сүртіңіз.
- Дайын скумбрияны табаққа салыңыз, тұздау үшін тоңазытқышқа 35-40 минут қойыңыз.
- Лимонды жуып, жарты сақинаға кесіңіз. Скумбрия ащы болмас үшін лимон қабығын мұқият кесуге болады.
- Пиязды қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және лимон тәрізді ұсақтаңыз.
- Балықты тоңазытқыштан алып, тақтаға салыңыз. Өткір пышақпен ұшаға терең кесектер жасаңыз, ол дәл жоталарға жетеді. Бұл жағдайда тіліктер скумбрияны порцияланған бөліктерге бөлуі керек.
- Әр кесілген жерге абайлап лимон мен пияз тілімін салыңыз.
- Бұрыш тілімін кішкене текшелерге кесіңіз. Қатты ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Сарымсақты сарымсақ арқылы өткізіңіз.
- Дайын ингредиенттерді ыдысқа қосып, йогурт, тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Бұл ірімшік массасы скумбрия үшін фарш болады.
- Сонымен, скумбрияны фольгаға салыңыз, артқы жағын төңкеріп, ірімшік массасымен толтырыңыз.
- Содан кейін іштің шеттерін ақырын шығарыңыз да, қаңқаны фольгаға мықтап ораңыз.
- Толтырылған скумбрияны (артқа қарай) пісірме табаққа салыңыз да, 180 градусқа дейін 45 минут қыздырылған пешке салыңыз.
- Осы уақыттан кейін фольга оралып, ашылуы керек. Содан кейін балықты бүйіріне қойыңыз, сонда лимон сыналары жоғары қарайды. Грильді немесе конвекцияны қосыңыз, скумбрияны кем дегенде 5 минут қызарғанша пісіріңіз.
- Пісірілген скумбрияны фольгадан алыңыз, бөліктерге бөліп, табаққа салыңыз, фольга шырынын үстіне құйып, ыстықтай қызмет етіңіз.
