Алабұға қуырудан оңай ештеңе жоқ. Бірақ бұл үшін сізге бірнеше амалдарды білу қажет. Мысалы, балықтар торға жабысып қалмас үшін оны алдымен майлау және тұздау керек. Барлығы дұрыс пісіру үшін гриль температурасы мүмкіндігінше жоғары болуы керек.
Бұл қажетті
- - ақ шарап сірке суы - 1/4 кесе;
- - насыбайгүл - 1 шоқ;
- - тұз - 1/2 шай қасық;
- - қант - 1 шай қасық;
- - шалбар - 1 дана;
- - Дижон қышасы - 1 шай қасық;
- - тұз - дәміне қарай;
- - зәйтүн майы - 3/4 кесе;
- - алабұға - 2 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты ішекке салыңыз, қанаттарын, құйрығын, басын кесіңіз, қабыршақты алып тастаңыз, қажетсіз заттардың барлығын алып тастаңыз. Балықты ағын сумен шайыңыз. Содан кейін әр жағынан сүйекке дейін 5 кесінді жасаңыз.
2-қадам
Балықты зәйтүн майымен тазалап, тұз себіңіз. Зәйтүн майын тағы біраз қосыңыз. Грильді қыздырыңыз, ал сіз тұздықты өзіңіз жасайсыз.
3-қадам
Тұздық үшін қыша, қант, тұз, пияз және жуылған насыбайгүлді блендермен шайқаңыз. Сірке суын қосып, қайтадан жақсылап шайқаңыз. Масса біртектес болуы керек.
4-қадам
Баяу ас тұздығына 3/4 кесе зәйтүн майын құйыңыз. Тұздық пен майды тағы 2 минут шайқаңыз. Балықтың дайын тұздығын тоңазытқышта бір аптадан артық сақтауға болады.
5-қадам
Гриль қыздырылған кезде өсімдік майымен таза сым тартқышты щеткамен тазалап, үстіне дайын балық бөліктерін қойыңыз. Балықты бір жағынан 6 минут пісіріңіз. Өте пайдалы және маңызды ережені есте сақтаңыз: қалыңдығы 2, 5 сантиметр балықты қуыруға 10 минут кетеді.
6-қадам
Балықты төңкеріп, тағы 6 минут пісіріңіз. Сіз алабұға гриль жасап үлгердіңіз. Оны табаққа салыңыз, дайындалған тұздықтың үстіне құйып, пияз, қызанақ, қияр және шөптер салатымен бірге беріңіз.
