Керемет балық сорпасы - қызғалдағы бар көксерке алқабынан өте нәзік. Бұл сорпаны бірінші тағам ретінде беруге болады. Кез-келген көксерке тағамдары барлық дерлік көкөністермен үйлеседі.
Бұл қажетті
- - 150 г сары май;
- - 2 кг көксерке;
- - 5 дана. қызыл қызанақ;
- - 2 дана. пияз;
- - 4 нәрсе. сарымсақ қалампыры;
- - 100 г аскөк жасыл;
- - 50 г қаймақ;
- - 1 дана. қызыл болгар бұрышы;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Көксерке балықының сорпасына арналған осы рецептті дайындау үшін, тұтас балықты алған дұрыс, бірақ егер жоқ болса, дүкеннен жай ғана балық филесін алуға болады. Ең бастысы - балық филесін пісірер алдында жақсы еріту. Балықты шайыңыз, қабығын тазалаңыз, құйрығы мен басын кесіңіз, бірақ тастамаңыз. Іштің төменгі жағында тілік жасап, ішін алып тастаңыз, қайтадан жуыңыз және үш сантиметр қалыңдықтағы кесектерге кесіңіз. Бұрышпен және аздап тұзбен сүртіңіз.
2-қадам
Төрт литр кастрюльге су құйыңыз, тұз және қайнатыңыз. Пияз бен сарымсақтың қабығын аршып, сарымсақты екіге бөліп, пиязды ұсақтап турап, суға қосыңыз. Балықтың басы мен құйрығын қайнаған суға салыңыз, қырық минут қайнатыңыз.
3-қадам
Екінші пиязды майдалап тураңыз. Аскөк жуыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз. Қызанақты жуыңыз және үккіште өткізіңіз, қабығын тастаңыз. Сары майды жақсы қыздырылған табада ерітіп, пиязды пісіріп, қызанақты қосып, он бес минут қайнатыңыз. Бұрышты жуыңыз, үстіңгі бөлігін және тұқымын алыңыз, кесектерге кесіңіз және аздап қуырыңыз.
4-қадам
Табаға көкөністер, қуырылған және балық филелерін қосыңыз, жиырма минут пісіріңіз. Жаңа аскөк пен қаймақпен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.
