Пастила - бұл біздің әжелеріміз бен үлкен әжелеріміздің сүйікті тағамдары. Ол қышқыл емес, кеш сорттардың алмасынан дайындалды. Рецепт бойынша бал мен жидектер қосылды. Біздің уақытымызда тағам дайындау рецепті біршама өзгерді, бірақ зефирге деген сүйіспеншілік қалды.
Бұл қажетті
- желатин - 25 г,
- ауыз су - 240 мл,
- түйіршіктелген қант - 430 г,
- тұз - ¼ шай қасық,
- тауық жұмыртқасы - 2 дана,
- ванилин - 1 ас қасық,
- сірне немесе сироп - 1 ас қасық,
- картоп крахмалы - 25 г,
- қант ұнтағы - 40 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Желатинді салқын қайнатылған сумен құйыңыз (0,5 ас қасық), араластырыңыз, 20 минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Кәстрөлге түйіршіктелген қант, сірне, тұз және су салыңыз. Барлығын оттың үстінде 7-8 минут қыздырыңыз. Осы уақыт ішінде қантты ерітіңіз, оттан алыңыз, желатин қосыңыз. Сізге араластырудың қажеті жоқ, желатин еруі керек.
3-қадам
Жұмыртқаны жуыңыз, ақты олардан ажыратыңыз. Оларды үлпілдек болғанша шайқаңыз. Шыңдарға дейін дайындалған ақуыздарға желатин мен қант массасын қосыңыз. Жоғары жылдамдықпен шайқауды жалғастырыңыз.
4-қадам
Жалпы массаны көбейту үшін ванилин қосыңыз. Жартылай фабрикатты қайтадан шайқаңыз, қалың масса алуға тырысыңыз.
5-қадам
Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз, оны маймен майлаңыз. Көпіртілген қоспаны бүкіл бетіне жайып құйыңыз. Пісіру парағын болашақ зефирмен бірге ас үйде 4-8 сағатқа қалдырыңыз. Мұны жабудың қажеті жоқ.
6-қадам
Келесіде крахмал мен қант ұнтағы қоспасын дайындаңыз. Оны зефирдің барлық жағына себіңіз.
