Қуырылған пирогтар ашытқы қамырынан жасалады - бай немесе қышқыл, кез-келген өніммен толтырылған - картоп пюресі мен саңырауқұлақтан тәтті джемге дейін және көбірек өсімдік майына немесе майға қуырылады. Әрине, бұл ең пайдалы тағам емес, бірақ кейде өзіңізді дәмді нәрселермен қуанту жағымды!
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 1 кг ұн;
- 1 стакан сүт;
- 40 г жаңа ашытқы немесе 2 құрғақ пакет;
- 125 г май;
- 2 сарысы;
- 1 жұмыртқа;
- 3 ас қасық. ас қасық қант;
- тұз.
- Толтыру үшін:
- 1 кг картоп;
- 0,5 кг саңырауқұлақтар;
- 2 пияз;
- 1 бас қырыққабат;
- жұмыртқа
- сүт
- картоп пюресі үшін май - дәміне қарай;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырға қамыр дайындаңыз: жылы сүтке ашытқы мен қант қосыңыз (шамамен 37-38˚С). Ұнның жартысын тұзбен елеп, оған дайындалған қоспаны құйыңыз. Алынған қоспаны араластырыңыз, сүлгімен жабыңыз және жылы жерге 1 сағат қойыңыз.
2-қадам
Қамыр шыққан кезде оған жұмсақ май, сарысы және жұмыртқа қосыңыз - олар бөлме температурасында болуы керек. Содан кейін қалған ұнды қосыңыз. Қамырды жақсылап төгіп тастаңыз - ол қолыңызға жабыспай тегіс болуы керек. Қамырды сүлгімен жауып, тағы бір сағат қыздырыңыз.
3-қадам
Қамыр шыққан кезде оны илеп, тағы жарты сағатқа немесе сағатқа қалдырыңыз.
4-қадам
Қамыр жақындап келе жатқанда, толтырғышты дайындаңыз. Картопты қабығынан аршып, үлкен кесектерге бөліп, тұзды суға қайнатыңыз және езіңіз. Қажет болса, оған жұмыртқа, жылы сүт немесе май қосуға болады.
5-қадам
1 пияздың қабығын аршып, ұсақтап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Саңырауқұлақтар (орман саңырауқұлақтарын пайдалану жақсы, мысалы, болетус, болетус және т.б., бірақ сіз шампиньондарды алуға болады), қабығын аршып, кішкене кесектерге бөліп, пиязбен піскенге дейін қуырыңыз. Пюре картопты қуырылған саңырауқұлақтармен біріктіріңіз, жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Қырыққабатты қысқа жолақтарға, тұзға кесіңіз, жақсылап араластырыңыз және жұмсақ болатындай етіп аздап есіңізде сақтаңыз.
7-қадам
Қалған пиязбен бірге өсімдік майына қырыққабат қайнатыңыз.
8-қадам
Қамырды ұнтақталған үстелге жайып, шеңберлерге кесіңіз. Толтырғышты әрқайсысының ортасына салыңыз - қырыққабат немесе саңырауқұлақ қосылған картоп пюресі. Пирогтарды шымшыңыз.
9-қадам
Патинкаларды әр жағында алтын түске дейін маймен қуырыңыз.
10-қадам
Артық майды ағызу үшін дайын пирогтарды қағаз сүлгіге салыңыз. Аздап салқындатылған түрде беріңіз.
