Дұрыс пісірілген бекон мерекелік үстелде де лайықты орын ала алады. Славян халықтары үшін дәстүрлі бұл өнімді дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Өте дәмді және жұмсақ бекон, егер оны дәмдеуіштермен пісірсе, алынады.
Бұл қажетті
-
- шошқа майы - 1,5 кг
- тұз - шамамен 0,5 кг
- су
- лавр жапырағы
- бұрыш бұршағы
- дәміне қарай сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Қосымша өңдеу үшін шошқа майын мұқият таңдаңыз. Сондай-ақ, сіз мұздатылған күйде қабылдауға болады, бірақ терісі жақсы өңделген және ет қабаты бар жаңа шошқа майы болса жақсы. Таңдалған беконды жақсылап жуып, пісіруге ыңғайлы кесектерге кесу керек, яғни олар табаға оңай енеді. 10х8 см-ге жуық кесектер тегіс тұздану үшін өте қолайлы.
2-қадам
Кәстрөлге су құйып, 1 литр суға пропорционалды түрде тұз қосыңыз - 100 грамм тұз. Тұздық қайнатылғаннан кейін оған барлық дайындалған дәмдеуіштер қосылады. Шошқа майын дайындауға арналған классикалық рецептте дәмдеуіштер ретінде лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағы қолданылады. Шошқа майының хош иісі мен дәмін тиісті дәмдеуіштерді таңдау арқылы өзгертуге болады. Лавр жапырағы мен бұрыштан басқа қалампыр, кориандр, қарақұйрық, аскөк және қыша тұқымын қосуға болады. Беконның дайындалған бөліктері дәмдеуіштермен тұзды ерітіндіге батырылады. Бұл жағдайда олардың толығымен тұзды ерітіндіге батырылуын қамтамасыз ету қажет. Баяу отта кем дегенде 40 минут пісіріңіз.
3-қадам
Содан кейін бекон бөліктерін тұзды ерітіндіден алып тастап, зығыр сүлгімен немесе майлықпен аздап кептіріп, ыстық күйінде туралған сарымсақ пен ұнтақталған қара бұрыш қоспасымен себіңіз. Беконның дәмдеуіш бөліктерін пергамент қағазымен және шай сүлгімен толық суығанша орау керек. Бекон салқындаған кезде оны жайып, тоңазытқышқа қою керек.
Сіз мұны басқа жолмен жасай аласыз. Беконның қайнатылған бөліктерін тұзды ерітіндіде суытып алыңыз, содан кейін ғана оны алып, туралған сарымсақ пен ұнтақталған бұрышпен жабыңыз. Содан кейін фольгамен орап, дәмдеуіштерге малынған шамамен үш сағатқа қалдырыңыз.
Қайнатылған шошқа майын тоңазытқышта сақтаңыз. Бірақ мұздатқышта оған орын болса жақсы болады. Мұздатылған бөліктерді жіңішке кесектерге кесу өте ыңғайлы.
