Қысқа дайындалған бұршақ салаты - бұл дәмді және дәмді тағам. Оларды кез-келген негізгі курстарға қосуға болады, сонымен қатар жеке өнім ретінде пайдалануға болады. Бұршақтың өзі пайдалы және өзін-өзі қамтамасыз ететін тамақ болып табылады, оны қыста қызанақ пен көкөністер қосылған дәмді салатпен оңай дайындауға және консервілеуге болады.
Қысқы бұршақ салаттары
Бұршақ, сәбіз және болгар бұрышынан салат жасау үшін сізге қажет:
- 1 килограмм бұршақ;
- 2,5 келі қызанақ;
- 1 килограмм сәбіз;
- 1 килограмм тәтті бұрыш;
- 250 грамм пияз;
- 250 грамм өсімдік майы;
- 1 бас сарымсақ;
- 1 ас қасық қант;
- 2 ас қасық тұз.
Бұршақты алдымен сіңдіру керек, қызанақты ет тартқыш арқылы айналдырып, бұрыштарды жіңішке тілімдермен, пиязды жартылай сақиналармен кесіп, сәбізді үккіштен өткізу керек. Өсімдік майын қайнатыңыз, оған қызанақ қосылған бұршақ қосып, бір сағат қайнатыңыз. Содан кейін қуыруға бұрыш, тұз және қант салып, пияз бен сәбізді қуыру керек. Табада он бес минут қайнатыңыз. Дайын ыдысты шыны ыдыстарға жайып, бірден орап алу керек.
Сарымсақ бұршақ салатына тағамның дайындығы аяқталғанға дейін үш минут бұрын қосылуы керек.
Бұршақ салатын сірке суымен дайындау үшін сізге қажет:
- 2,5 келі қызанақ;
- 1 килограмм сәбіз;
- 1 килограмм бұршақ;
- 1 килограмм тәтті бұрыш;
- 0,5 келі пияз;
- 1 кесе қант;
- 3 ас қасық тұз;
- ½ литр өсімдік майы;
- 2 шай қасық қара бұрыш;
- 1 шай қасық сірке суы.
Бұршақтарды пісірер алдында кем дегенде он екі сағат сіңдіріңіз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды жартылай сақинаға, қызанақты кесектерге, ал тәтті бұрышты белдеулеріне кесіңіз. Барлық ингредиенттерді түбіне кең ыдысқа салып, оған тұз, сірке суы, қант, бұрыш, май қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз да, ыдыстарды орташа отқа қойыңыз.
Қайнағаннан кейін салатты кейде араластыра отырып, екі сағат бойы пісіру керек. Дайындалған салат банктерге жайылып, орамға оралады.
Жасыл бұршақ салаты
Жасыл бұршақ салатын дайындау үшін сізге қажет:
- 600 грамм тәтті бұрыш және жасыл бұршақ;
- 1,5 келі қызанақ;
- 250 грамм пияз;
- 6 ас қасық өсімдік майы;
- 1 ас қасық тұз;
- 3 ас қасық қант;
- 1 ас қасық 30% сірке суы;
- балдыркөк, аскөк және ақжелкен.
Бұршақтарды аздап тұздалған суда бес минут қайнатып, салқындатып, турап алу керек. Қызанақты тазалау керек, оны кесектерге, пиязға және бұрышқа бөліңіз - жарты сақинаға кесіңіз. Көкөністерге бұршақ, тұз, қант және аздап су қосыңыз.
Сондай-ақ, бұрыш пен қызанақтың орнына осындай салатқа цуккини немесе баклажан қосуға болады, бұл оған ерекше және ерекше дәм береді.
Көкөністер баяу отта (жиырма минут) жартылай дайын болғанға дейін бұқтырылуы керек, содан кейін оларға шөптер мен сірке суы қосылады. Содан кейін дайын салат стерильденген банкаларға жайылып, оралады. Консервіленген жасыл бұршақ салаты қысқа дайын.
