Қыша екі жолмен дайындалады: қыша ұнтағынан және дәндерден. Екінші әдіс көп жағынан жақсырақ. Мысалы, дәндерден шыққан қыша хош иісті және дәмі жағынан нәзік болады, сонымен қатар ұнтақ қышада бағалы қыша майы болмайды, оны сығылған қыша дәндерінен жасайды және майын күнбағыс немесе соя майымен алмастырады.
Бұл қажетті
-
- Дәмдеуіштер қосылған бұршақтан қыша үшін:
- 180 г ұсақталған қыша тұқымы,
- 250 мл шарап сірке суы
- 180 г қант
- жарты лимонның дәмі,
- 1 шай қасық ұсақталған даршын,
- бұрыш,
- дәмдеуіштер (кардамон)
- қалампыр
- мускат жаңғағы).
- Балмен үй қышасы үшін:
- 1 ас қасық. қыша дәндері
- 1 ас қасық. бал,
- 200 мл сірке суы.
- Француз қышасы үшін:
- Дәндерден 400 г қыша,
- 200 г қант
- 300 г өсімдік майы
- 1,5 шай қасық даршын
- 0,5 шай қасық қалампыр.
- Ағылшын тіліндегі қыша үшін:
- 200 г ұсақталған қыша тұқымы,
- 3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары
- 150 г сірке суы
- 2 ас қасық. қант қасық
- 3 шай қасық күйдірілген қант.
- Алма қышасы үшін:
- 4 ас қасық. дәндерден қыша қасық,
- 5 ас қасық. пісірілген алманың қасықтары,
- 2 ас қасық. қант қасық
- 150 г сірке суы
- 2 шай қасық тұз
- ұнтақталған бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Дәнді дақылдардан қыша Сірке суын қайнатыңыз, ұсақталған қыша дәндерінің үстіне құйыңыз, барынша мұқият араластырыңыз және түнде жылы жерге қойыңыз. Қант, дәмдеуіштер қосып, қайтадан араластырыңыз. Қыша ақыр соңында дәмдеуіштердің иісін сіңіріп алатындай етіп 2-3 сағат бойы жылы тұндыруды қалдырыңыз.
2-қадам
Үйдегі балмен қыша: қыша дәндерін ұнтақтаңыз немесе кофе диірменінде ұнтақтаңыз. Қалың електен өткізіңіз. Сірке суын қайнатыңыз, салқын.
3-қадам
Балды орташа отқа қойып, қайнатыңыз, қызарған кезде балға қыша қосыңыз. Салқындатылған сірке суын қосыңыз, қоспаны тегістеу үшін араластырыңыз. Құмыраға құйыңыз және мөрмен жабыңыз.
4-қадам
Француз қышасы: ұсақталған қыша тұқымына қантты салыңыз, мұқият араластырыңыз, араластыруды жалғастыра отырып, өсімдік майын құйыңыз, майлы масса пайда болғанға дейін. Ұнтақталған даршын мен ұсақталған қалампыр қосып, қоспаны суық сірке суымен сұйылтыңыз, сонда қыша консистенциясы бойынша жұқа ботқа ұқсайды. Банкаларға құйыңыз, мөрмен жауып, бір аптаға жылы жерге қойыңыз.
5-қадам
Француз қышасы: ұсақталған қыша тұқымына қантты салыңыз, мұқият араластырыңыз, араластыруды жалғастыра отырып, өсімдік майын құйыңыз, майлы масса пайда болғанға дейін. Ұнтақталған даршын мен ұсақталған қалампыр қосып, қоспаны суық сірке суымен сұйылтыңыз, сонда қыша консистенциясы бойынша жұқа ботқа ұқсайды. Банкаларға құйыңыз, мөрмен жауып, бір аптаға жылы жерге қойыңыз.
6-қадам
Алма қышасы. Екі-төрт қышқыл алманы алыңыз, жуыңыз, теріні шанышқымен тесіңіз, фольгамен орап, алдын ала қыздырылған пешке 20-30 минут қойыңыз. Дайын алмаларды ыстық күйінде електен сүртіңіз.
7-қадам
Қышаға алма қосыңыз, араластырыңыз және қант қосыңыз. Сірке суын, бұрыш пен тұзды қайнатыңыз, салқындатыңыз. Қышаны сірке суымен сұйылтып, шыны ыдысқа салыңыз, қақпағын жауып, 3 күн тұндырыңыз.
