Моззарелла - бұл әлемдегі ең танымал ірімшік түрі, оны буйвол сүтінен немесе майлы сиыр сүтінен жасау керек. Моцерелла ірімшігін қосатын көптеген рецепттер бар: ет және балық тағамдары, кастрюльдер, салаттар мен десерттер. Моззарелла талғампаз және ерекше дәмге ие. Бұл үйдегі дәмді ірімшіктен рахат алыңыз.
Бұл қажетті
-
- 1 литр май
- жаңа сиыр сүті,
- 1 стакан айран,
- 1 ас қасық тұз,
- 1 ас қасық 25% сірке суы
- дәке
- кастрюль
- дуршлаг.
Нұсқаулық
1-қадам
Буффаланың сүтінсіз, әрине, сіз классикалық емес моцарелла аласыз, бірақ осы ірімшіктің имитациясы. Бұл үшін жаңа сиыр сүті қажет. Кәстрөлге сүтті құйып, отқа салыңыз, ыстық болғанша қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
2-қадам
Өрттен сүт құйылған табаны алып, оған 1 ас қасық тұз және бір стакан айран қосыңыз, ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
1 ас қасық сірке суын қосып, 30 минут қоя тұрыңыз. Жарты сағаттан кейін сүтті қатыру керек. Мөлдір сарысу сүзбе массасының кесектерінен бөліне бастайды екен. Егер бұл болмаса, сіз табиғи емес сүтті немесе жеткіліксіз майлы сүтті қолдандыңыз. Бұл жағдайда бұл қоспаны қайнатыңыз, сүзбе сарысудан бөлініп шыға бастайды.
4-қадам
Тағы бір кастрюльді алыңыз, үстіне дуршлаг қойыңыз, оның үстіне вафли сүлгісін немесе дәкеді бірнеше қабат етіп бүктеңіз. Сүзбе массасын дуршлагқа тастаңыз, сарысуы толығымен ағып кетсін.
5-қадам
Сүзбе массасын тікелей орамалға мұқият сығыңыз, өйткені сығымдау сапасы моцарелланың дәмі мен құрылымына айтарлықтай әсер етеді.
6-қадам
Сарысуды ірімшіктен сығып шығармаған кезде, моцарелла дәкемен орап алу керек (ол кеуіп қалмас үшін), оны кастрюльмен дуршлагқа қойып, түні бойына тоңазытқышқа қойыңыз, сонда қалған сарысу ақырында ағып кетеді. кастрюль.
7-қадам
Таңертең моцарелла шарын орап, ыдысқа салыңыз да, бөлінген сарысумен жабыңыз. Ірімшікті тағы бір күнге тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан кейін моцарелла тұтынуға және дәмді, әртүрлі тағамдар дайындауға болады. Ас болсын!
