Үйдегі торт креммен үйлескенде ерекше дәмді болады. Сіз эссенциялармен немесе сироп, коньяк немесе ликер сияқты табиғи қоспалармен хош иістендірілген кілегей, сүт, жұмыртқа, қаймақ немесе май кілегейін жасай аласыз.
Ақуызды кілегей
Ақуызды кремдер олардың нәзіктігімен және әуесқойлығымен ерекшеленеді, олар торттарды жайып, безендіруге, пирожныйлар мен вафли орамдарын толтыруға жарамды. Шикі емес, крем дайындауға тырысыңыз, әсіресе дәмді болып шығады. Қауіпсіз болу үшін тек жаңа жұмыртқаларды қолданыңыз.
Саған қажет болады:
- 3 жұмыртқаның ағы;
- 6 ас қасық. ас қасық қант;
- 5 тамшы лимон шырыны немесе сұйылтылған лимон қышқылы;
- 0,25 стакан су.
Кәстрөлге су құйыңыз, оған қант қосыңыз және араластыра отырып, сиропты қалың жіптен алынғанға дейін қайнатыңыз. Жеке ыдыста жұмыртқаның ағын қатты болғанша шайқаңыз. Ыстық сиропты көпіртуді тоқтатпай ақтарға ақырын құйыңыз. Массаны тығыздап, пластикке айналдыру керек. Лимон шырынын қосып, араластырыңыз. Дайын кілегейді сироппен немесе ликермен хош иістендірілген тағам түстерімен бояуға болады. Өнімді сақтауға болмайтынын ескеріңіз, оны дайындалғаннан кейін бірден пайдалану керек.
Қамыр
Майсыз кремді қалайтындар майсыз жұмыртқа мен сүттен бас тарту керек. Ол тез дайындалады және өте нәзік және дәмді болып шығады. Крем печенье мен пирожныйларды таратуға, тоқашты толтыруға жарайды. Мұндай десертті дербес беруге болады, оны жемістермен немесе жидектермен толықтырады.
Саған қажет болады:
- 1 стакан сүт;
- 4 ас қасық. ас қасық қант;
- 2 жұмыртқа;
- 1 ас қасық. бидай ұны қасық;
- 1 шай қасық ванильді қант.
Жұмыртқаны кішкене кастрюльге бөліңіз, оған түйіршіктелген қант пен ванильді қант қосыңыз. Қоспаны кристалдар толығымен ерігенше ұнтақтаңыз. Ұнды қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Сүтті қыздырып, оны жұмыртқа-ұн қоспасы бар кастрюльге құйыңыз. Оны пешке салыңыз да, араластыра отырып, кесектерді мұқият ысқылап, қалыңдығына дейін пісіріңіз. Дайын кілегейді сәл салқындатып, електен сүртіңіз. Десертті ыдысқа салыңыз немесе кондитерлік өнімдерді безендіру үшін қолданыңыз.
Шикі қаймақ
Қаймақ көбінесе үйде пісіру үшін қолданылады. Бұл жағымды қышқыл дәмі бар қалың, бай болып шығады. Бұл крем кекстер мен торттарға жайуға, сондай-ақ жеміс пирогтарын құюға жарайды.
Саған қажет болады:
- 1 стакан қаймақ;
- 0,25 кесе қант.
Қаймақты тығыз зығыр пакетке салыңыз да, артық сұйықтық шыны болатындай етіп іліп қойыңыз. Өте қою қаймақ сүзудің қажеті жоқ. Қант қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Мұны істеу үшін араластырғышты немесе шайқауышты қолдану ыңғайлы. Қаймақ дәмін хош иісті қасық какао ұнтағын, бірнеше тамшы ванильді немесе бадам эссенциясын қосу арқылы алуға болады.
