Көптеген «фаст-фуд» әуесқойлары KFC мейрамханалар желісінде ащы, аузы суық және қытырлақ қанаттарымен тамақтануды тоқтатты. Неге үйде ащы қанаттар жасауға тырыспасқа? Бұл үшін кез-келген үй шаруасындағы әйелдің үйінде болатын өнімдер қажет болады. Бірақ рецептте бір-екі құпия бар.
KFC құрылуының қысқаша тарихы
Толық аты Кентуккидегі қуырылған тауыққа (Кентуккидегі қуырылған тауық) ұқсайтын KFC компаниясы ХХ ғасырдың сонау елуінші жылдарында, басты бәсекелесі - Макдональдстан бұрын танымал болды.
KFC мейрамханалар желісі түрлі дәмдеуіштер қосып, ерекше рецепт бойынша тауық тағамдарын дайындауға мамандандырылған. Пісіру технологиясы компанияның құпиясында сақталады. Тауық тағамдары гамбургерді тез ығыстырды - бұл фаст-фудтың басты белгісі. KFC құрылтайшысы - Гарланд Дэвид Сандерс. Мейрамханалар желісінің алғашқы кеңсесі басынан бастап бүгінгі күнге дейін Луисвиллде, Кентуккиде жұмыс істейді.
Әлемнің 127 елінде KFC брендімен 19 мыңға жуық мейрамхана мен фастфуд кафелері жұмыс істейді. Компанияның жылдық пайдасы шамамен 3,5 миллиард долларды құрайды және айналым бойынша McDonald's-тен кейінгі екінші орында. KFC халықаралық деңгейге шыққан алғашқы фаст-фуд сауда ұйымдарының бірі болды.
Фастфуд мейрамханаларының артықшылықтары мен кемшіліктері
Фастфудтың танымал болуының негізгі оң себептері:
Пісіру 10-15 минуттан аспайды. Жұмыс орнының үйден қашықтығы, уақытты үнемдеу, өмірдің ессіз қарқыны және басқа да факторлар көптеген адамдардың зиянды тағамдарды жеуінің себебі болып табылады.
Мұндай мейрамханалар мен кафелер желілері өте танымал және оларды әр қалада кездестіруге болады. Олар әрдайым жылы, жағымды музыкалық дыбыстар, дәретханалар мен тегін wi-fi бар.
Мұндай мекемелердегі орташа баға тегі 200-ден 500 рубльге дейін.
Фастфуд мәзірінде бірнеше ондаған тағамдар бар. Тағамдарда дәмдеуіштер, қоспалар, тұздықтар мен дәмдеуіштердің болуы олардың дәмін жарқын әрі бай етеді.
Фаст-фуд мейрамханаларының негізгі кемшіліктері:
Артық калория адам денсаулығына кері әсерін тигізеді және артық салмаққа әкелуі мүмкін.
Барлық жылдам тамақ өнімдері қуырылған тағамға көп мөлшерде май пайдаланады. Майға қуыру кезінде тіпті пайдалы тағамдар да ағза үшін тағамдық құндылығын жоғалтады және адам денсаулығына кері әсер етеді. Мұндай тамақ құрамында өте көп мөлшерде токсиндер мен майлар бар.
Қанттың адам ағзасына кері әсерінің бірі - бұл біздің денемізде инсулиннің көп мөлшерде пайда болуына әкеледі. Бұл ауыр ауруды тудыруы мүмкін.
Бұл заттардың көпшілігі фаст-фуд мекемелеріндегі тағамға тәуелді.
Терияки тұздығымен KFC өткір қанаттары
Бұл тағамды дайындау үшін мұздатылмаған салқындатылған қанаттарды сатып алған жөн. Пісіру алдында қанаттарын жақсылап жуыңыз, қалған қауырсындарды алып тастаңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қанаттарды маринадтау 10-12 сағатқа созылатынын есте ұстаған жөн.
Құрамы:
- 1 кг тауық қанаттары
- 1, 5-2 кесе бидай ұны (қанаттарын айналдыру үшін)
- 1 ас қасық күнжіт тұқымы (дайын қанаттарды себуге арналған)
- 1 литр өсімдік майы (терең майға арналған)
Маринад үшін:
- 100 мл су
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 10 г ұнтақталған қызыл бұрыш
- қара шөкім қара бұрыш
- 1 шай қасық ұнтақталған зімбір
- 1 шай қасық тұз
- 1 чили бұрышы
Терияки тұздығы үшін:
- 100 мл су
- 2 ас қасық крахмал
- 100 мл соя тұздығы
- 1 ас қасық шарап сірке суы
- шымшу куркума
- 1 ас қасық бал
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1 шай қасық қант
Дайындық:
- Таза ыдысқа су құйыңыз, оған зәйтүн майы, қызыл және қара бұрыш қосыңыз. Чили бұрышын екіге бөліп, қабығын тазалап жуыңыз.
- Чилиді пресстен өткізіп, қалған ингредиенттерге қосыңыз. Алынған тұздықты араластырыңыз.
- Жаңа тауық қанаттарын жуыңыз және буындар бойымен үштен біріне бөліңіз. Қанаттың ұшы рецептте қолданылмайды (олардан желе етін жасауға немесе жануарларға беруге болады).
- Тауық қанаттарын маринадқа қойып, салқын жерде 10-12 сағатқа қалдырыңыз.
- Ұнды електен өткізіп, паприка қосылған кең ыдысқа салыңыз. Алдын ала маринадталған қанаттарды ұнға салып, жақсылап араластырыңыз.
- Қанаттарын дуршлагқа қою арқылы артық ұнды шайқаңыз. Содан кейін қанаттар мен дуршлагтарды үлкен ыдысқа салыңыз. Барлық ауа көпіршіктерін алу үшін оларды суға бірнеше секунд салып қойыңыз. Артық сұйықтықты ағызып, ұнды қайтадан құйыңыз. Бұл дайын тағамға қытырлақ қабықты беру үшін қажет.
- Терең, түбін ауыр ыдысты жоғары температурада қыздырыңыз. Оған өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Дайын болған қанаттарды қайнаған майға батырыңыз, қанаттарын 8-10 минут терең қуырыңыз. Аяқталған өткір қанаттарды бірнеше қабат етіп бүктелген қағаз сүлгілерге салыңыз. Сүлгілер артық майды сіңіріп алуы керек.
-
Терияки тұздығын жасау үшін, крахмал мен суды араластырып, кесектер болмауы керек. Алынған қоспаға соя тұздығын, шарап сірке суын, зәйтүн майын құйыңыз. Куркума, қант және бал қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және орташа отқа қойыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз.
Дастарқанға KFC-нің ащы қанаттарын терияки тұздығымен салыңыз, үстіне күнжіт тұқымын себіңіз.
Пеште пісірілген өткір қанаттардың рецепті
Пісірілген тағамдар қуырылған тағамға қарағанда пайдалы екенін білеміз. Қуырылған тауық қанаттары - бұл дәмді тағам. Аз қоректік және пайдалы болу үшін пеште қанаттарын пісіруге болады.
Құрамы:
- 1 кг тауық қанаттары
- 200 г ұн
- 50 мл соя тұздығы
- 1 литр су
- 200 г жүгері ұнтағы
- 2 шай қасық қант
- 3 шай қасық тұз
- 50 мл өсімдік майы
- 2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
- 0,5 шай қасық қызыл ұнтақталған бұрыш
- 1 шай қасық паприка
- Сарымсақтың 2-4 түйірі
- 2 жұмыртқа
- 1 стакан сүт
Дайындық:
- Маринадты дайындау үшін соя тұздығы мен тұзды бір литр суда ерітіңіз. Пісірілген маринадқа тауық қанаттарын салыңыз, 2-3 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Содан кейін алып тастаңыз және құрғатыңыз.
- Жеке ыдыста жүгері үлпектерін, тұзды, қантты және дәмдеуіштерді араластырыңыз.
- Жұмыртқа мен сүтті қамырды бөлек ыдысқа салыңыз.
- Қанаттарды ұнға, содан кейін қамырға, содан кейін ұн, дәмдеуіштер мен үлпектердің қоспасына батырыңыз.
- Пешті 180-200 градус температураға дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз.
- Дайын қанаттарды пісірме табаққа салыңыз, үстіне өсімдік майын жағыңыз.
- Пеште қанаттарын қызарғанша пісіріңіз.
Пісірілген қанаттар сыра тағамдары ретінде немесе картоппен безендірілуі мүмкін.
Фаст-фудта тамақтанудың зиянын қалай азайтуға болады?
Фаст-фуд мейрамханаларындағы тағамның зияндылығын азайту үшін, бірақ одан толық бас тартпау үшін сіз кейбір ережелерді сақтауыңыз керек:
- Мүмкіндігінше аптасына 1-2 рет жылдам тамақтаныңыз.
- Төмен калориялы мәзірде ұсынылатын тағамдарды таңдаңыз.
- Үлкен бөліктер мен десерттерден аулақ болуға тырысыңыз.
- Салқын, қантты немесе газдалған сусындармен тамақ ішуге болмайды.
- Әрдайым салаттың бір бөлігін негізгі тағамға тапсырыс беріңіз.
Барлығы фастфуд мейрамханалар желісінің дамып, жақсаратындығын түсінеді. Заманауи экологияның көмегімен пайдалы өнімдер күн санап азаюда. Фаст-фуд мейрамханаларында тамақтану тек біздің ағзамызға зиян тигізеді деп біржақты айту мүмкін емес. Сіз өзіңізге ең пайдалы тағамды таңдай білуіңіз керек. Бұл жағдайда сіз өзіңіздің денсаулығыңызға қауіп төндірмей, тағамнан ләззат ала аласыз.
