Мүмкін сіз аджиканың не екенін білмейтін үй иесін таба алмайсыз. Нағыз аджика, түпнұсқасы Абхазиядан, өте ащы ащы дәмдеуіш, оның негізгі компоненті ыстық қызыл бұрыш. Ол ет тағамдарын дайындау үшін қолданылады, көкөністермен және барлық тағамдармен бірге қолданылады. Славяндар аджиканы дайындаудың өзіндік нұсқаларын ойлап тапты, оны қасықпен жеуге болады, жай нанға жайылады. Олардың бірі, ең кең тарағаны, төменде келтірілген.
Бұл қажетті
-
- қызыл қызанақ - 5 кг;
- тәтті қызыл бұрыш - 0,5 кг;
- ащы қызыл бұрыш - 3 үлкен бұршақ;
- сарымсақ - 0,5 кг;
- алма - 0,5 кг;
- сәбіз - 0,5 кг;
- желкек тамыры - 100 г;
- өсімдік майы - 1 стакан;
- дәміне қарай тұз бен қант.
- аскөк
- ақжелкен
- кинза.
Нұсқаулық
1-қадам
Аджикаға арналған барлық ингредиенттерді жаңа және шырынды таңдаңыз, зақымдалған және ескірген ингредиенттерді тастаңыз. Аджиканы дайындауға көкөністерді дайындаңыз - бәрін жуыңыз және тазалаңыз. Алмаға тұқымдармен өзектерді салыңыз және оларды тазалаңыз. Тәтті бұрыштың тұқымын қалдыруға болады - аджикадан көп пайда болады.
2-қадам
Томат, тәтті және ащы бұрыш, алма мен сәбізді ет тартқышқа бұрап, желкек үккіштен өткізіп, бәрін эмаль ыдысқа салыңыз да, пешке қойыңыз. Қызанақ дайын болғанға дейін қайнатқаннан кейін шамамен бір сағат пісіріңіз.
3-қадам
Өсімдік майына майдалап туралған немесе ұсақталған сарымсақ, тұз бен қант қосыңыз. Қажет болса, жасыл қосыңыз. Дайын болғанша тағы 15-20 минут пісіріңіз.
4-қадам
Дайын аджиканы стерильденген банкаларға жайып, бұраңыз. Аджикодағы табиғи консерванттарды бөлме температурасында қоймада сақтаңыз - ащы бұрыш, сарымсақ және желкек оны нашарлатпайды. Ол келесі егінге дейін жақсы тұр.
5-қадам
Сэндвичтермен үстелге аджиканы, бірінші және екінші тағамдарды беріңіз. Мерекелік дастарханды да аджикасыз қалдырмаңыз. Бұл кішкентайлардан басқа ересектерге де, балаларға да ұнайды. Қыстың суық күнінде тым өткір, хош иісті және тәбетті ашитын аджика сізге ыстық, жарқын жазды еске түсірмейді.
