Аджика - дәстүрлі абхаз тағамы, ол көкөністер мен дәмдеуіштерден жасалған өткір тұздық. Аджика абхаз тілінен «тұз» деп аударылады. Аджика сонымен қатар грузин тағамы.
Тағам дайындау
Аджиканы дайындау үшін сізге қажет: 1,5 кг цуккини, 900 г қызанақ, 250 г сәбіз, 250 г болгар бұрышы, 50 г түйіршіктелген қант, 80 мл ас сірке суы, 100 мл күнбағыс майы, 1 ас қасық. л. қызыл бұрыш, сарымсақтың 2 басы, 1 ас қасық. л. тұз.
Дайындық
Аджиканы дайындауға көкөністерді дайындаңыз. Оларды жуыңыз және құрғатыңыз. Сәбіз мен цуккини қабығын аршып, бұрышын екіге бөліп, олардан тұқымдарды алып тастаңыз. Барлық көкөністерді ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз немесе комбайнға тураңыз, үлкен кастрюльге салыңыз. Содан кейін, массаға күнбағыс майының, түйіршіктелген қант пен тұздың қажетті мөлшерін қосыңыз, ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
Кәстрөлді пештің үстіне қойыңыз, баяу отты қосыңыз. Аджиканы 45 минут пісіріңіз. Массаға үстел сірке суы, туралған сарымсақ және қызыл бұрыш қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
Аджиканы зарарсыздандырылған құрғақ банкаларға жіберіңіз, қайнатылған қақпақтармен ораңыз. Банкаларды аджикамен төңкеріп, қақпақты қойыңыз, үстіне көрпемен немесе жылы сүлгімен жабыңыз, толық суығанша қалдырыңыз.
Үйде жасалған дәмді аджика дайын! Сіз оны гарнирге және негізгі тағамдарға тұздық ретінде бере аласыз.
