Желкек қосылған аджика - бұл көптеген тағамдарға қосымша ретінде қолданылатын ыстық дәмдеуіш. Оны дайындау үшін көп уақыт қажет, бірақ қол жеткізілген нәтиже оған тұрарлық. Ешкімді, тіпті ең қымбат кетчупты үйдегі аджикамен салыстыруға болмайды.
Бұл қажетті
-
- 3 кг қызанақ;
- қант
- тұз
- дәмдеуіш;
- 1 кг болгар бұрышы;
- жасыл;
- сарымсақ басы;
- желкек тамыры.
Нұсқаулық
1-қадам
Желкек аджикасын жасамас бұрын, бастапқы өнімдерді дайындаңыз. Ол үшін сіз кез-келген жағдайда қызанақты пайдалана аласыз. Жиі аджиканы пісіру өнімнің қалдықтарын сақтауға көмектеседі, бұл енді сақтаудың басқа түрлеріне жарамайды.
2-қадам
Қызанақтан сабақтарды кесіп, ластанған бөліктерін алып тастаңыз. Қызанақты бірнеше үлкен тілімге кесіңіз.
3-қадам
Болгар бұрышын тұқымдардан тазалаңыз, оны бөліктерге бөліңіз.
4-қадам
Қызанақ пен бұрышты үлкен кастрюльге салыңыз да, баяу отта бір сағат бойы жауып қойыңыз. Алюминий ыдыстарын қолданбаған жөн, өйткені қызанақ бұл металды тотықтырады, бұл ыдысқа өте пайдалы болмайды.
5-қадам
Осыдан кейін, алынған массаны жұқа електен сүртіңіз, қабығы мен тұқымы жоқ нәзік және біртекті масса алыңыз.
6-қадам
Алынған қоспаны кастрюльге қайтадан салыңыз да, кейде араластыра отырып, қалың болғанша пісіріңіз. Бұл бірнеше сағатқа созылады. Егер уақыт болмаса, қызанаққа крахмал қосу арқылы тығыздыққа қол жеткізуге болады.
7-қадам
Қажетті консистенцияға жеткенде аджикаға ет тартқышқа оралған тұз, қант, туралған сарымсақ, кинза және желкек қосыңыз. Дәмдеуіштер, тұз және желкек ерікті пропорцияда алынады, өйткені аджиканың өткірлігі олардың санына байланысты.
8-қадам
Қоспаны қайнатыңыз және қалайы қақпақтарымен оралған алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз.
