Торттарды дайындаудың көптеген рецептері бар. Олар бір-бірінен ингредиенттердің құрамымен, формасымен және толтырылуымен ерекшеленеді. Киев тортын дайындау өте қиын емес, бірақ сізге уақыт жұмсау керек болады, бірақ нәтиже үлкен болады. Бұл аспаздық шедеврдің басты ерекшелігі - жаңғақ немесе жержаңғақ қосу. Олар әсіресе торттың нәзік дәмін ерекше атап өтеді.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- жаңғақтар (1 ас қасық);
- қант (1 ас қасық);
- жұмыртқаның ағы (10 дана);
- ванилин;
- қантталған жемістер;
- ұн (150 г).
- Май кремі үшін:
- қант ұнтағы (100 г);
- май (200 г);
- қоюландырылған сүт (3 ас қасық);
- коньяк (1 ас қасық).
- Шоколадты кілегей үшін:
- қант ұнтағы (100 г);
- май (200 г);
- қоюландырылған сүт (3 ас қасық);
- коньяк (2 ас қасық);
- какао (2 ас қасық);
- ванилин.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңғақтарды қабығынан аршып, табаға аздап қуырып, блендерде аздап ұнтақтаңыз, бірақ өте ұсақ емес.
2-қадам
Ақты сарылардан абайлап бөліп алыңыз, ақтарды араластырғышпен шайқаңыз немесе шайқаңыз, тұрақты көбік пайда болғанша қант пен ванилинді біртіндеп қосып, көлемі төрт-бес есеге дейін өседі.
3-қадам
Содан кейін туралған және ұн мен ванилинмен араластырылған қуырылған дәндерді мұқият қосып, қамырды ақырын илеңіз (жоғарыдан төменге қарай).
4-қадам
Қамырды қоюға жол бермей, қоспаны пергамент қағазбен қапталған пісіру парақтарына жайыңыз. Сіз қалыңдығы алты-жеті миллиметр болатын екі тортты алуыңыз керек. Пеште баяу отта 140-160 градус температурада екі-екі жарым сағат пісіріңіз.
5-қадам
Шоколадты кілегей дайындау үшін терең ыдысты алыңыз, оған жұмсақ май мен қант ұнтағын салыңыз, шайқаңыз.
6-қадам
Содан кейін ыдысқа үш ас қасық қоюландырылған сүтті ақырын құйып, оған бір қасық коньяк пен екі ас қасық какао ұнтағын қосыңыз. Ақырын араластырыңыз және шайқаңыз.
7-қадам
Май кремін жасау үшін тағы бір ыдыс алыңыз, сары май қосып, қант ұнтағын қосып, жақсылап шайқаңыз. Содан кейін үш ас қасық қоюландырылған сүтті құйып, қасық коньяк қосыңыз. Барлығын ақырын шайқаңыз.
8-қадам
Торттар пісірілген кезде оларды суытыңыз, содан кейін пергамент қағазды алыңыз. Торттарды май кремімен, үстінен шоколадпен майлаңыз (қалыңдығы екі-үш миллиметрлік қабат), ақ және қызғылт (қызылша шырынынан боялған) кілегей мен қантталған жемістермен немесе джем жемістерімен безендіріңіз.
9-қадам
Дайын пирожныйларды кілегей майымен жапсырыңыз. Үстіне шоколадты кілегей қосыңыз, сары маймен және қантталған жемістермен безендіріңіз Бүйір бетін креммен майлап, үгінділерге себіңіз.
