Репа аспаздықта сирек қолданылады, сонымен бірге бұл пайдалы тамыржемістен дәмді тағамдар дайындауға болады - бұқтырылған тағамдар мен салаттардан сорпа мен кастрюльге дейін. Шалғамды толтыруға, пісіруге, пісіруге және қуыруға болады. Бұл тамыржемісте эфир майлары, минералдар және С дәрумені көп.
Пісіру үшін күлгін басы бар сары жалпақ шалқанды таңдаңыз. Қыста үлкен тамырлы дақылдарды таңдаңыз, өйткені оларда ең көп дәрумендер бар, ал жазда нәзік дәмі бар кішкентай репа қолданған жөн.
Кейбір жағдайларда репа жапырақтары пайдаланылмайды, бірақ керемет дәмдеуіш ретінде белгілі репа жапырақтары.
Шалғаммен бұқтырыңыз
Пісіру үшін сізге қажет:
- шалқан - 2 дана;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- 100 мл сүт;
- күнбағыс майы (қуыруға арналған);
- тұз (дәміне қарай);
- дәмдеуіштер (дәміне қарай).
Орташа репаны жуыңыз және тазалаңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді жуыңыз, қабығын алып, ұсақтап тураңыз. Шалғам мен сәбізді кастрюльге салыңыз, үстіне аздап су құйыңыз, 50 мл сүт құйыңыз және баяу отта шамамен 20 минут қайнатыңыз.
Осы уақытта пияз бен картопты тазалап, үлкен кесектерге бөліңіз, содан кейін табада күнбағыс майына ашық алтын түске дейін қуырыңыз және қуырылған көкөністерді табаға салыңыз.
Алынған бұқтырғышты 50 мл сүтпен құйып, көкөністер жеткілікті жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Бұқтырғыштың қалыңдауын қаласаңыз, кішкене ұн қосуға болады, бірақ бұл әдетте талап етілмейді.
Шалғам қосылған сарымсақ салаты
Бұл витаминді салатты дайындау үшін сізге қажет:
- 350 г шалқан;
- 120 г қатты ірімшік;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- 200 мл зәйтүн майонезі;
- аскөк - 1 шоқ;
- тұз (дәміне қарай).
Шалғамды жуыңыз, қабығын тазалаңыз, үккіште өткізіңіз немесе жұқа жолақтармен кесіңіз. Сарымсақты тазалап, оны сарымсақ бастырғышына кесіңіз. Қатты ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
Тауық жұмыртқасын тұзды суға қайнатыңыз, содан кейін ұсақтап тураңыз.
Барлық ингредиенттерді салат ыдысына қосып, зәйтүн майонезімен дәмдеңіз, араластырыңыз және үстіне майдалап туралған аскөк себіңіз.
Шалғам пюресі сорпасы
Саған қажет болады:
- 150 г шалқан;
- 150 г сәбіз;
- пияз - 1 дана;
- 75 г күріш;
- 100 г консервіленген жасыл бұршақ;
- 100 мл өсімдік майы;
- 200 мл сүт;
- 1 литр су;
- тұз (дәміне қарай).
Шалғамды жуыңыз, аршып, ұсақтап тураңыз. Сәбіз мен пиязды жуыңыз, майдалап тураңыз және өсімдік майымен кастрюльде 15 минут қайнатыңыз.
Күрішті шайыңыз. Картопты жуыңыз және тазалаңыз. Күріш пен картопты кастрюльге салыңыз, үстіне су жауып, шамамен 20-30 минут пісірілгенше пісіріңіз.
Көкөністерді електен сүртіңіз, сүт пен тұзбен сұйылтыңыз. Сондай-ақ, пюре сорпасына аздап сары май қосып, араластыруға болады. Шалғам пюресі сорпасын крутондармен немесе крутондармен ыстық күйде беріңіз.
