Қырыққабат кез-келген түрде дәмді және пайдалы - жаңа піскен, қырыққабат немесе бұқтырылған. Бұқтырылған қырыққабат оны дайындау рецептіне байланысты етке немесе құсқа арналған керемет тағам бола алады немесе үстелге керемет тәуелсіз тағам ретінде қатыса алады.
Бұл қажетті
-
- Қырыққабат үшін
- қаймақ немесе қаймақпен бұқтырылған:
- 500 г қырыққабат;
- 1 пияз;
- 100 г қаймақ;
- 2-3 ас қасық май;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай бұрыш;
- Қаймақтағы көкөністер қосылған бұқтырылған қырыққабат үшін:
- 250 г қырыққабат;
- 200 г картоп;
- 200 г сәбіз;
- 80 г ақжелкен;
- 80 г шалқан;
- 80 г рутабага;
- 200 г пияз;
- 120 г асқабақ немесе цуккини;
- 80 г қызанақ;
- 100 г қаймақ;
- сарымсақ дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз;
- Майсыз бұқтырылған қырыққабат үшін:
- 500 г қырыққабат;
- 2 пияз;
- 1 сәбіз;
- 1 болгар бұрышы;
- 50 г күнбағыс майы;
- 100 г қызанақ соусы;
- дәміне қарай тұз;
- кастрюль;
- кастрюль;
Нұсқаулық
1-қадам
Бұқтырылған қырыққабатты қаймақ немесе қаймақпен дайындау үшін жаңа қырыққабатты алыңыз, шайыңыз, тураңыз және дәміне қарай тұздалған суда 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін пиязды алып, қабығын аршып, ұсақтап турап, сары майға табаға алтын түске дейін қуырыңыз. Өрістелген пиязды қырыққабатқа қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз. Қырыққабат пен пиязды жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында дайындалған ыдысқа қаймақ немесе кілегей құйыңыз.
2-қадам
Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды немесе қонақтарыңызды қаймаққа бұқтырылған көкөністермен қырыққабатпен еркелеткіңіз келсе, онда мұндай тағамды дайындау үшін шикі картоп, пияз, репа, рутабага, сәбіз және ақжелкенді алып, оларды ағын сумен жақсылап шайып, кесектерге кесіңіз.. Содан кейін әр көкөністі бір табада бір-бірінен бөлек сары маймен қуырыңыз. Көкөністер қуырылған кезде, жаңа қырыққабатты шайып, төртбұрыштап тураңыз, кастрюльге салыңыз, оған аздап су құйып, жабық ыдыста қайнатыңыз. Барлық көкөністер қуырылған кезде, оларды қырыққабатқа қосып, қырыққабат пен көкөністерді дайын болғанға дейін пісіріңіз. Қызанақты, сарымсақты, күрішті немесе асқабақты шайыңыз, майдалап тураңыз және қаймақпен бірге тағамға қосыңыз. Қаймақтағы көкөністермен қырыққабатты баяу отта пісірілгенге дейін әкеліп, тәуелсіз тағам ретінде қызмет етіңіз.
3-қадам
Майсыз қырыққабат қуыру үшін пиязды алыңыз, қабығын аршып, ұсақтаңыз. Осыдан кейін, сәбізді жуыңыз, тазалаңыз және үккіште өткізіңіз, содан кейін бұрын жуылған болгар бұрышын белдеулеріне кесіңіз. Туралған бұрыш, сәбіз және пиязды табаға салыңыз да, оларды өсімдік майына аздап қайнатыңыз. Олар жаңа піскен қырыққабатты шайып, кесіп, көкөністермен бірге табаға салыңыз. Ыдысты дәміне қарай дәмдеңіз, оған томат тұздығын қосып, қайнатыңыз.
