Көкөністердің, ет пен балықтың ерекше шырындылығын сақтау үшін оларды дайындауда қытырлақ қабықты қалыптастыратын түрлі нан немесе қамыр қолданылады. Қамыр өнімді дәміне әсер етпей қаптайды. Қытырлақ тағамды дайын өнімнен алуға немесе жеуге болады. Төмендегі рецепттердің бірін қолданып, қамыр жасаңыз.
Бұл қажетті
-
- Минералды су қамыры
- ұн (1/2 кесе)
- өсімдік майы (1/2 кесе)
- ақуыздар (4 дана)
- минералды су (1/2 кесе)
- Сүт қосылған қамыр
- ұн (1/2 кесе)
- жұмыртқа (3 дана)
- сүт (6 ас қасық)
- өсімдік майы (1 шай қасық)
- дәміне қарай тұз
- Жеңіл сырада қамыр
- жеңіл сыра (1 стакан)
- жұмыртқа (2 дана)
- ұн (1 стакан)
- өсімдік майы (1 шай қасық)
- дәміне қарай тұз
- Қаймақ қосылған қамыр
- қаймақ (3 ас қасық)
- жұмыртқа (2 дана)
- ұн (5 ас қасық)
- дәміне қарай тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Минералды су қамыры.
Ақуызды шанышқымен шайқаңыз. Минералды суды маймен араластырыңыз, ұн қосыңыз. Кесек болмайтындай етіп, шайқап араластырыңыз. Қамырға шайқалған ақуызды құйып, ақырын араластырыңыз.
2-қадам
Сүт қосылған қамыр
Ұнды, өсімдік майын және мұздай сүтті қосыңыз. Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Алдымен қамырға сарысын қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз, содан кейін ақты қосыңыз.
3-қадам
Жеңіл сырада қамыр
Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Ақтарды шайқаңыз. Сарысын ұнмен араластырыңыз. Қоспаға сыра мен өсімдік майын құйыңыз. Ақуыздарды қосыңыз. Қамыр құймақ консистенциясы арқылы алынады.
4-қадам
Қаймақ қосылған қамыр.
Ұнды қаймақпен араластырыңыз, өсімдік майын қосыңыз. Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Сарысын қамырмен араластырыңыз, қуырар алдында ақуыздарды салыңыз.
5-қадам
Өсімдік майын табаға немесе қуырғышқа құйыңыз. Көкөністерді, етді немесе балықты шанышқымен алыңыз. Дайындалатын тағамды қамырға батырып, қайнаған майға салыңыз. Екі жағынан екі минут қуырыңыз. Майдан дайын өнімді саңылаулы қасықпен алыңыз. Артық майды сіңіру үшін жайылған қағаз сүлгіге салыңыз.
