Сапасы дұрыс, дұрыс таңдалған етден дайындалған сорпа сүзгіден өткеннен кейін мөлдір болады. Бірақ, егер пісіру процесінде бірдеңе дұрыс болмаса, сорпаны жарықтандыру арқылы оны түзетуге әрдайым мүмкіндік бар.
Бұл қажетті
- Бірінші жол үшін:
- - ет сорпасы - 3 литр;
- - жұмыртқа - 2 дана.
- Екінші жол үшін:
- - ет сорпасы - 3 литр;
- - майсыз сиыр еті - 300 грамм;
- - жұмыртқа - 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Дайын сорпаны жеңілдету үшін оны ұсақ сито немесе майлық арқылы сүзіп, сәл салқындатыңыз.
2-қадам
Егер сорпадан кейінгі сорпаның мөлдірлігі сізге сәйкес келмесе, сорпаны бұлтты ететін суспензияны байланыстыруға мүмкіндік беретін созуды дайындаңыз. Ол үшін ақтарды сарылардан бөліп, ақтарды тоңазытқышқа салыңыз да, оларды көбікке айналдырыңыз.
3-қадам
Қайнатылған ақуызды сорпаға құйып, кастрюльді қатты отқа қойыңыз. Ақуыз сорпасын үнемі араластырып қайнатыңыз. Сұйықтық қайнатылғаннан кейін, табаны оттықтан алып, оны он-он бес минут ұстаңыз.
4-қадам
Кәстрөлді қайтадан пештің үстіне қойыңыз, қайнатыңыз, оттан алыңыз және сорпаны он минут ұстаңыз.
5-қадам
Сорпадан ақуызға байланысты суспензияны майлық арқылы сүзіп алыңыз. Сорпаны сүзуге бірнеше қабатқа бүктелген дәке де пайдалы.
6-қадам
Кейбір аспаздық сарапшылар тартылған ет сорпасында суспензияларды байланыстыруға арналған композиция дайындауды ұсынады. Бұл композицияны дайындау үшін майсыз етті ет тартқыш арқылы айналдырыңыз.
7-қадам
Жұмыртқаның ағын сары уыздан бөліп алыңыз, салқындатыңыз, шайқаңыз және тартылған етпен араластырыңыз. Қоспаға бір стакан сорпаны қосып, алынған композицияны араластырыңыз және оны тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
8-қадам
Салқындатылған қоспаны алдын ала сүзгіден өткен сорпаға салыңыз, кастрюльді пештің үстіне қойыңыз және жабық күйде қайнатыңыз.
9-қадам
Өртті азайтып, сорпаны қырық минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, ыдыстың мазмұнын сүзуге болады. Сорпаны тазарту үшін пайдаланылған тартылған етден кастрюль жасауға болады.
