Кез-келген балық сорпасы балық сорпасына негізделген. Оның мөлдірлігі өнімнің дәміне әсер етпейді, бірақ тағамның жағымды көрінуіне ықпал етеді. Мөлдір сорпаны дайындаудың өзіндік кішкентай құпиялары бар.
Бұл қажетті
-
- Балық
- су
- жұмыртқаның ағы
Нұсқаулық
1-қадам
Балықтың кез-келген түрін мөлдір балық сорпасын жасау үшін қолдануға болады. Бай сорпа балықтың кем дегенде екі түрінен алынады, оның теңіз немесе өзен болуы маңызды емес. Дәмді сорпаны дайындау үшін балықтың өлекселерін пайдалану қажет емес, басы, құйрығы мен желбезектерінде бай сорпаны алуға мүмкіндік беретін заттар жеткілікті мөлшерде болады.
2-қадам
Балық сорпасын мөлдір етпес бұрын, оны пісіру керек. Сорпаны балық тағамдарының қалдықтарынан қайнатуға болады, оны кез-келген ет түріндегі ұқсас тағамға қарағанда тезірек дайындайды. Көптеген балықшылар ұсақ балықтарды балықтың сорпасын пісіру үшін дәл пайдаланады, өйткені ол қуыруға тым сүйекті. Бір литр суға кем дегенде 300 грамм балық қажет, әйтпесе сорпа қанықпайды. Қызықты ету үшін, лавр жапырағы мен бірнеше қара бұрыш бұршағын пісіру кезінде қосады. Көбік бүкіл процесте сорпадан алынады. Балықты дайындауға 25-35 минут кетеді.
3-қадам
Балық сорпасын мөлдір ету үшін оны пісіргеннен кейін оны дуршлагтен немесе ұсақ електен өткізіп алу керек. Содан кейін оны 70 градусқа дейін салқындату керек, әйтпесе «жігіттің» функциясын орындайтын ақуыздар жай оралып қалады. Бір литр сорпаға бір жұмыртқаның ағы мен жұмыртқаның қабығы жеткілікті.
4-қадам
Алдымен жұмыртқаны сыртынан сабынмен жуады, содан кейін ақты сарысы бөледі. Егер сарысы ақуызбен араласса, оны көбікке дейін шайқау өте қиын болады. Ақуыз, қолмен езілген қабықшалармен бірге қайнатылған сорпаға қосылады. Осыдан кейін, сорпа бар кастрюль өрттен алынады және бүйіріне шығарылады, содан кейін схема қайнау аралықпен тағы екі рет қайталанады. Содан кейін сорпа сүзіледі және оның негізінде кез-келген рецепт бойынша сорпа дайындауға болады.
