Дәмді түрде дайындалған қуырылған барабан отбасымен кешкі асқа да, мерекелік дастарқанға да өте қолайлы. Ол кез-келген гарнирмен және жаңа піскен көкөністермен жақсы үйлеседі. Міне, осы әмбебап тағамның рецептері.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- • Тауық барабаны - 10 дана;
- • майонез - 2 ас қасық;
- • Лимон - 0, 5 дана;
- • Үстел қышасы - 1 шай қасық;
- • Райхан
- кориандр - әрқайсысы 1 шай қасық;
- • Қызыл тәтті ұнтақталған бұрыш - 1 шай қасық;
- • Тұз - 1 шай қасық;
- • Қуыруға арналған май;
- • сарымсақ - 2 қалампыр;
- • Пияз - 2 дана.
- Екінші рецепт бойынша:
- • Тауық барабаны - 10 дана;
- • Ашытқы жоқ қамыр - 1 қаптама;
- • майонез - 100 г;
- • қатты ірімшік - 200 г;
- • Тұз
- дәміне қарай бұрыш;
- • сарымсақ - 2-3 қалампыр;
- • өсімдік майы - 2 ас қасық;
- • Тауық жұмыртқасы (майлауға арналған) - 2 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Рецепт 1. «Қуырылған барабан.» • Барабанды жуыңыз, құрғатыңыз және терең ыдысқа салыңыз. Тұзды көп мөлшерде салыңыз, лимон шырынын себіңіз. Насыбайгүл, кориандр, майонез, қыша, қызыл бұрыш қосып, сарымсақты сығып, бәрін араластырыңыз. Тамақ пленкамен қатайтып, салқын жерге 2-3 сағатқа қойыңыз • Қуыруға арналған табада майды қыздырып, барабанды сол жерге қойыңыз. Жоғарғы бөлігін маринадталған тұздықпен жуыңыз. Кейде айналдырып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Дөңгелек таяқшаның барлық жағынан алтын қоңыр қабық пайда болуы керек • Пиязды қабығынан аршып, жартылай сақиналармен турап, гриль етінің үстіне қойыңыз. Араластырыңыз. Табаны қақпақпен жауып, отты азайтып, пияз қайнатылғанша бірнеше минут қайнатыңыз. • Дайын барабанды ыдысқа салыңыз, көкөністер мен шөптермен безендіріңіз. Гарнир қосыңыз, жіліншік дәмді, шырынды және керемет нәзік.
2-қадам
Рецепт 2. «Тауық еті барабан таяқшасы». • Қамырды алдын-ала жібітіңіз. Ені 2-3 см жолақтармен кесіңіз де, оларды жіңішке ету үшін жайыңыз, өте жұқа етіп жасау ұсынылмайды. • Барабанды жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Тұз, бұрыш, сарымсақпен сүртіңіз. Майонез қосып, араластырыңыз. 30 минутқа жібітіңіз. • Ірімшікті кішкене бөліктерге бөліп, әр бөліктің етінің терісінің астына 3-4 бөлігін қойыңыз. • Әр барабанды аяғының өзінен бастап бинт тәрізді қамыр жолағымен ораңыз. • Қамырды жұмыртқамен жақсылап майлаңыз, қуырғыш табаға немесе кастрюльге май құйыңыз, қайнатыңыз. Өртті азайтып, барабанды қайнаған майға қамырға салыңыз. Қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін бәрін пісірме табаққа салыңыз, оған қуырылған майды құйыңыз да, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 15-20 минутқа қойыңыз. Тағам жаңа піскен көкөністермен жақсы үйлеседі және дәмі шырынды, керемет.
