Көкөністердің пайдалы қасиеттерін ешкім жоққа шығармайды. Төмендегі рецепт көкөністерді өз шырынында пісіру арқылы ингредиенттердің табиғи дәрумендерін сақтайды, өйткені бұл ыдысқа майдың қолданылуы минималды. Болгар бұрышы бар баклажандар өте жұмсақ. Сарымсақтың болуы оған өткірлікті емес, өткірлікті береді, бірақ қызанақтың салыстырмалы түрде көп мөлшері, басқа көкөністерді сіңіріп, дайын тағамды шырынды және әдемі етеді.
Бұл қажетті
- - қызанақ 1 кг;
- - пияз (үлкен бастар) 2 дана;
- - баклажан 4 дана;
- - тәтті болгар бұрышы 6 дана;
- - сарымсақ 3 дана;
- - тұз;
- - дәмдеуіштер;
- - жасыл;
- - өсімдік тазартылған майы 2 ас қасық. л.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызанақты орташа қалыңдықтағы кесектерге кесіңіз. Олардың жартысын қазанға майсыз және майсыз бүктеңіз.
2-қадам
Пиязды сақиналарға немесе жартылай сақиналарға кесіп, олармен қызанақ қабатын жабуға болады.
3-қадам
Әр баклажанды ұзындығы бойынша 3-4 қалың бөлікке бөліп, үстіне қайнаған су құйыңыз. Стакан су болатындай етіп бастырманың астына қойыңыз немесе оларды аздап қысыңыз.
4-қадам
Баклажандарды пиязға қазанға салыңыз.
5-қадам
Тәтті болгар бұрышынан сақиналар немесе үлкен жолақтар жасаңыз және оларды пісірілген көкөністерге салыңыз. Бұрыш бөліктерінің арасына текшелерге туралған сарымсақты құйыңыз.
6-қадам
Дәміне қарай кез-келген шөптің жасылын, тұзды және бұрыш қоспасын қосыңыз. Қалған қызанақты жоғарғы жағына қойыңыз.
7-қадам
Қазанды қақпақпен жауып, жай отқа қойыңыз. Көкөністерде табиғи сұйықтық пайда болған кезде өсімдік майын қосыңыз. Мазмұны күйіп қалмас үшін қазан кейде шайқалуы керек.
8-қадам
Көкөністер жұмсақ болған кезде оларды пешке салып, піскенше пісіру керек.
