Трюфель тұздығы бар стейкті көкөністерден жасалған гарнирмен біріктіруге болады. Бұл тағам - француз тағамдарының аспаздық шедеврлерінің бірі. Оны дайындау үшін сізге сиыр еті мен көкөністердің қалың сорпасы болып табылатын деми-глазурлы тұздық қажет.
Бұл қажетті
- - деми-глик тұздығы
- - 1 кг сиыр еті
- - 200 г кішкентай сәбіз
- - 60 г май
- - 200 г жасыл бұршақ
- - зәйтүн майы
- - 200 г ақ қырыққабат
- - 50 мл құрғақ қызыл шарап
- - 200 мл тауық сорпасы
- - тұз
- - ұнтақталған қара бұрыш
- - трюфель майы
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін бірнеше стейкке бөліңіз, олардың әрқайсысы сарымсақ, қара бұрыш және тұзбен жомарттықпен сүртіңіз. Зәйтүн майына етті қоңыр түске дейін қуырыңыз. Бөлек табада немесе стейктерден қалған майға туралған жасыл бұршақ, сарымсақ және сәбіз қоспасын жіңішке етіп тураңыз.
2-қадам
Ақ қырыққабатты ұсақтап турап, еріген сары маймен табаға салыңыз. Қажет болса, біраз су құйыңыз. Қырыққабат жұмсақ болғаннан кейін, қызыл шарап пен алдын ала дайындалған деми-глаус соусын құйыңыз. Сұйықтық буланғаннан кейін трюфель майының қоспасын араластырыңыз.
3-қадам
Сәбіз бен үрме бұршақтарды, стейктерді табаққа салыңыз да, тағамды трюфель тұздығымен дәмдеңіз. Қызмет көрсетер алдында стейктерді жалбыз жапырақтарымен немесе жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
