Шпинат құрамында витаминдер көп болғандықтан ғана емес, сонымен қатар оны іс жүзінде дайындаудың қажеті жоқ. Салат үшін жақсылап шайыңыз және ақырын шайқаңыз.
Салатқа жас және нәзік жапырақтарды алған дұрыс, өйткені олардың құрамында қымыздық қышқылы аз, ал дайын салатты тоңазытқышта сақтамай, дереу жей беріңіз. Ұзақ сақтау кезінде шпинаттың пайдалы қасиеттері жоғалады және дәмі нашарлайды. Бұл жасыл өсімдіктердің өсу кезеңі наурыздан мамырға дейін созылады, ал шпинат тағамдарының дәмін сезінудің ең жақсы уақыты - көктем. Шпинат жапырақтарында витаминдерден басқа минералды заттар және каротин сияқты басқа қоректік заттар бар. Шпинаттың ақуыз мөлшері өте жоғары, ал жас бұршақ пен жасыл бұршақтан кейінгі орында.
Францияда шпинат көкөністердің патшасы және асқазанға арналған сыпырғыш болып саналады.
Шпинат шөптермен, кез-келген көкөністермен және кез-келген тағаммен жақсы үйлеседі. Мысалы, шпинат пен йогурт салаты кең таралған. Оны дайындау үшін сізге жалпы салмағы 1 кг-нан сәл төмен үш дана шпинат, сарымсақ түйірі, 1 шай қасық қажет болады. тұз, толтырғышсыз 3 стакан табиғи йогурт, ақжелкен жапырақтары, дәміне қарай қайен бұрышы және 1-2 ас қасық. л. томат пастасы және зәйтүн майы. Бұл еуропалық салаттың дәмін ерекше ету үшін, сіз томат пастасын ыстық аджикамен немесе өткірлігін йогуртпен жұмсартатын басқа тұздықпен алмастыра аласыз.
Шпинат жуылады, қатты ескі сабақтарды жапырақтардан алып тастайды, содан кейін жапырақтары оларды аздап құрғататындай етіп будың үстінде ұстайды. Содан кейін жапырақтарды шпинатта ешқандай иіс немесе қағаз бөлшектері қалмас үшін сапалы қағаз сүлгілеріне кептіріңіз. Кептірілген жапырақтарды кесіп, ыдысқа салады. Сарымсақ қабығынан тазартылып, тартылады, тұзбен араластырылып, йогуртқа қосылады. Шпинат йогурт қосылған қоспаға салынып, кең таяз ыдысқа жайылады. Томат пастасы маймен және бұрышпен араласады, бұл қоспасы салаттың үстіне құйылады. Қақпағын жауып, салқындатыңыз, қызмет етер алдында туралған ақжелкенге себіңіз.
Құрамында қымыздық қышқылы көп болғандықтан, гастрит және асқазан жараларынан зардап шегетін адамдарға шпинат қолданбаған жөн.
Шпинатты сатып алғанда, сіз оның балғындығына үлкен мән беруіңіз керек, жапырақтары ашық-жасыл түсті және басқан кезде аздап қытырлақ болуы керек. Түскі немесе кешкі асқа шошқа мен беконнан жасалған салат жасауға болады, онда бекон қытырлақ етіп қуырылады. Бұл салаттағы шпинат жапырақтары шамамен 100 грамм, 6-8 тілім бекон, күлгін пияз, 2-3 жұмыртқа, 4-6 ас қасық бальзамик немесе шарап сірке суы, жақсырақ ақ, 3 ас қасық қажет болады. л. сұйық бал және қара бұрыш пен тұздың дәміне қарай. Беконмен пісіруді бастаңыз, оны майға еріп, беконның өзі қытырлақ болғанға дейін табада қуырыңыз. Шпинат осы уақытта үлкен ыдысқа жайылады, жуылады және қағаз сүлгілермен кептіріледі. Пияз сақиналарды бөлуге тырысып, оларды өте жұқа сақиналарға кесіп, шпинатпен араластырады. Қайнатылған жұмыртқалардың қабығы аршылып, ұсақталады, ал біреуі ұзындығы бойынша 4-8 ұқыпты бөлікке кесіледі. Артық майды ағызу үшін дайын бекон қағаз сүлгіге салынады.
Май кастрюльден құйылмайды, өйткені ол салатқа арналған тағам ретінде пайдаланылады. Ол сәл салқындаған кезде оған сірке суын құйып, араластырады. Ыдыстағы салат жұмыртқа мен туралған беконмен араластырылады, ал үстіңгі бөлігі табада пісірілген тұздықпен құйылады. Салат қайтадан жақсылап араластырылып, беріледі.
