Сирек кездесетін орыс мейрамы хош иісті майшабақсыз өтеді. Жеңіл тұздалған немесе маринадталған, жай кесектерге кесілген немесе әртүрлі тағамдар құрамына кіретін бұл балық әрдайым танымал. Қазіргі заманғы дүкендерде сіз жаңа өнімді таба аласыз және оны фольгада пісіре аласыз, әр күн үшін өте тәбетті диеталық тағам аласыз.
Майшабақ майы
Құрамы:
- аздап тұздалған майшабақтың 200 г филесі;
- 100 г май 82,5% май (сапалы болуы керек).
Майшабақ тағамдарын дайындауға уақытты үнемдеу үшін сіз тұтас балықты емес, бөліктермен ала аласыз. Бұл жағдайда ол тұзды ерітіндіде емес, толығымен ағып кетуі керек майда болуы керек.
Майды тоңазытқыштан алыңыз да, 40 минут жұмсартуға қалдырыңыз. Ірі сүйектерді майшабақ филесінен абайлап алыңыз да, оны ет тартқышқа екі рет айналдырыңыз немесе блендерде ұсақтап турап, біртекті ұсақталған балық алыңыз.
Екі ингредиентті бір ыдысқа біріктіріп, шанышқымен мұқият сүртіңіз. Қажет болса, дайын массаға туралған көк, маринадталған қияр, жасыл немесе ақ пияз, капелин уылдырығы және т.б. қосуға болады.
Еріншек терінің майшабақ салаты
Құрамы:
- 1 аз тұздалған майшабақ;
- 2 орташа картоп;
- 1 қызылша;
- 1 сәбіз;
- 2 тұзды қияр;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 4-6 ас қасық. майонез;
- тұз;
- 50 г қатты қантсыз ірімшік.
Көкөністерді жуып, әр түрлі ыдыстарда орташа температурада пісіріңіз: қызылша бір жарым сағат, картоп пен сәбіз 20-25 минут. Қайнатылған жұмыртқаны үшінші оттыққа пісіріп, оны салқын сумен жабыңыз.
Балықты тазалаңыз, филені бөліңіз. Барлық дайын тағамдар мен маринадталған қиярды кішкене текшелерге бөліп, терең салат ыдысына салыңыз. Салатты майонезбен дәмдеңіз, дәміне қарай тұз салып, үгітілген ірімшікпен жабыңыз. Оны 30-40 минут ұстаңыз, сонда сіз жей аласыз.
Жеңіл тағамдар майшабақ салаты
Құрамы:
- аздап тұздалған майшабақтың 400 г филесі;
- 3 қияр;
- 4 шалғам;
- 1 ас қасық. қыша;
- 1 шай қасық сұйық бал;
- 2 шай қасық бальзам сірке суы;
- 1 ас қасық. өсімдік майы;
- эндивтік жапырақтар;
- 1 шай қасық туралған аскөк;
- тұз.
Балық филесі мен көкөністерді орташа текшелермен кесіңіз. Сірке суын, қыша, бал және өсімдік майын бөлек ыдысқа шайқаңыз және осы тұздықпен негізгі ингредиенттердің үстіне құйыңыз. Салатты дәміне қарай дәмдеңіз, индивті жапырақтардың үстіне қойып, аскөк себіңіз.
Пісірілген майшабақ
Құрамы:
- 2 кішкентай балғын майшабақ (әрқайсысы 200-230 г);
- 150 г шампиньондар;
- 1 кішкене пияз;
- 1 қатты қайнатылған тауық жұмыртқасы;
- 20 г туралған ақжелкен;
- 2 ас қасық. май;
- 1 шай қасық желкек үстел;
- тұз.
Саңырауқұлақтарды шайып, пияз бен жұмыртқаны тазалап, бәрін ұсақтап турап, аздап тұз қосып, ақжелкенмен араластырыңыз. Майшабақтардан бастарды алып тастаңыз, балықты ұзына бойына және ішекке кесіңіз. Әр өлексені бір шөкім тұзбен сүртіңіз, жұмыртқа мен саңырауқұлақ толтырылған зат салыңыз.
Майшабақтың иісін жұмсарту үшін оны пісірер алдында лимон шырынын себіңіз.
Пешті 200oC дейін қыздырыңыз. Май / желкек қоспасын жасаңыз және онымен фольганың 2 тіктөртбұрышын жабыңыз. Әр күміс жапырағының ортасына балықты қойып, оны герметикалық түрде ораңыз. Орамдарды пісіру парағына қойып, майшабақты 25 минут қуырыңыз. Оны алынған шырынмен бірге беріңіз.
