Мөлдір сорпалар ет, тауық немесе балық сорпаларымен дайындалады. Бұл сорпалар өте жағымды және тәбетті көрінеді. Қарапайыммен салыстырғанда, олар бұлтты болмауы керек және бетінде май болуы керек. Тауық сорпасын керемет мөлдір және әдемі етіп қалай дайындауға болады? Мұны бірге шешуге тырысайық.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз тазартылған құсты сыртынан және ішінен салқын сумен жуамыз.
2-қадам
Біз тауықты салқын суға саламыз, тез қайнатыңыз, суды ағызыңыз.
3-қадам
Қазанға қайтадан салқын су құйып, оны пешке қайтарыңыз. Біз оған тауықты батырып, жай отқа қоямыз. Тауық шамамен 2 сағат пісуі керек. Сорпаны ешбір жағдайда қайнатуға жол бермеңіз, ол тек «аздап» тұруы керек. Көбік пайда болғаннан кейін оны саңылаулы қасықпен абайлап алыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін бір сағат бұрын сорпаға аздап қуырылған тамырлар мен пияз қосыңыз. Сорпаны сүзіңіз.
4-қадам
Егер сорпа жеткілікті мөлдір болмаса, бұл жағдайда бізге жігіт көмектеседі. Тауық еті үшін біз тауық сүйектері мен етінен сроба дайындаймыз. Біз етді ет тартқыштан өткіземіз, сүйектер, қанаттар, аяқтар қосамыз. Мұның бәрін суық сумен толтырыңыз және оны суықта 1-2 сағат қайнатыңыз. Қажет болғаннан кейін, етке бұлғанған жұмыртқаның ағын, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Тамыры мен пиязын бөлек қуырыңыз.
5-қадам
Дайын сорпаға тартқышты қосып, жақсылап араластырыңыз, қуырылған көкөністерді қосып, сорпаны қайнатыңыз. Содан кейін біз отты азайтып, сорпаны бір жарым сағат бойы дайындауды жалғастырамыз. Беткі қабаттан көбік пен майды кетіруді ұмытпаңыз. Соңында сорпаны сүзіп, қайнатыңыз.
6-қадам
Дайын сорпада сарғыш реңк болуы керек. Мөлдір сорпалар бульон стакандарында ұсынылады, бұл сорпаларға крутондар немесе пирогтар әртүрлі толтырылған, бөлек ұсынылады. Жарманы, кеспені, жұмыртқаны бөлек пісіріп, ыстық сорпаны құйыңыз. Бұл ашықтықты сақтап, тағамға керемет көрініс береді.
