Екінші курстардың басты артықшылығы - максималды қанықтылық. Бұл тағамдарды әр түрлі тағамнан дайындауға болады, осылайша диета әр түрлі және теңдестірілген болады. Екінші тағамның дәмін арттыру үшін оны түпнұсқа тұздықтармен бірге беруге болады.
Таңқурай қосылған ризотто
Ризотто дайындаудың бұл әдісі сізге тек ерекше хош иіске ғана емес, сонымен қатар тағамның жағымды көлеңкесіне де қол жеткізуге мүмкіндік береді.
Саған қажет болады:
- күріш - 300 г;
- таңқурай - 350 г;
- кілегей - 250 мл;
- су - 900 мл;
- қант - 2-3 ас қасық;
- сары май - 100 г.
Піскен, хош иісті таңқурайларды таңдаңыз. Тағамды безендіру үшін бірнеше жидекті бөліңіз. Қалғанын блендер арқылы тегіс болғанша шайқаңыз.
Майды алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, күріш қосыңыз. Күрішті қаймақ болғанша қуыруға қалдырыңыз. Табаға ыстық суды бөліктерге бөліп құйыңыз да, буланғанша қалдырыңыз, содан кейін қайтадан су құйыңыз. Күрішті орташа отта қайнатыңыз.
Күрішке жылы қаймақ, таңқурай пюресі мен қант қосыңыз. Тағамды дайындыққа және қажетті консистенцияға жеткізіңіз. Ризоттоға ыстықтай қызмет етіңіз. Қызмет көрсетер алдында қалған таңқураймен безендіріңіз.
Сыра қамырында пісірілген треска
Саған қажет болады:
- треска филесі - 500-600 г;
- жұмыртқа - 1-2 дана;
- сыра - 200 мл;
- ұн - 150 г;
- өсімдік майы - қуыруға арналған;
- дәміне қарай тұз.
Алдымен қамырды дайындаңыз. Ол үшін сыраға жұмыртқа, тұз қосыңыз. Сыраға ұн құйып, қамырды біртектілікке дейін араластырыңыз.
Трескадағы теріні және сүйектерді алыңыз. Филені бірнеше түрлі бөліктерге бөліп, оған тұз қосыңыз. Қуырмас бұрын балықты ұнға батырыңыз. Табаны отқа салыңыз, өсімдік майына құйыңыз, қыздырыңыз.
Сұйық емес тресканы дайын қамырға батырып, екі бөлігін екі-үш минуттан бес минутқа дейін қуырыңыз. Балық қытырлақ, хош иісті және қызыл түсті.
Жасыл бұршақ пен балдыркөк қосылған макарон
Пісіру үшін сізге қажет:
- макарон - 300 г;
- жасыл бұршақ - 200 г;
- шие қызанақтары - 200 г;
- балдыркөк - 1 сабақ;
- жасыл пияз - 2-3 бұтақ;
- ақ шарап - 200 мл;
- жалбыз - 3-4 жапырақ;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Су ыдысын отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін тұзды су қосып, аз мөлшерде өсімдік майын қосыңыз. Макаронды құйыңыз, оны толығымен дайын болғанша пісіруге қалдырыңыз. Дайын макарон өнімдерін дуршлагқа тастаңыз.
Шие қызанақтары мен балдыркөктерді ұсақтаңыз. Алдын ала қыздырылған табаға өсімдік майын құйыңыз, жаңа немесе мұздатылған бұршақ салыңыз. Оны жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Бұршақ, тұзға ақ шарап құйыңыз, жалбыз жапырақтарын қосыңыз. Бұршақ пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
Туралған қызанақ пен балдыркөкті бұқтырылған бұршаққа салыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз. Макарон өнімдерін көкөністерге салыңыз да, абайлап араластырыңыз. Екі-үш минуттан кейін тағамды үстелге беруге болады.
