Бауыр майды немесе майды жақсы сіңіреді. Бұл қасиет паштет жасауға арналған. Дайын ыдыс қалыпта салқындатылады, содан кейін оны кесектерге кесуге немесе дымқыл шай қасықпен біркелкі шарларға кесуге болады. Тартлет немесе қайнатылған жұмыртқа мерекелік дастарқанға жұмсақ паштетпен толтырылған.
Бұл қажетті
-
- Пісірілген тауық бауырының паштеті:
- тауық бауыры (300 г);
- май (150 г);
- тұз (0,5 шай қасық);
- сарымсақ (1 қалампыр);
- тұз.
- Құс бауырының паштеті:
- құс бауыры (300 г);
- ысталған бекон (50 г);
- сәбіз (100 г);
- май (100 г);
- үгітілген мускат жаңғағы;
- лимон шырыны (1 шай қасық);
- коньяк (2 шай қасық);
- пияз (50 г);
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген тауық бауырының паштеті. Бауырды суық сумен шайыңыз. Оны ет тартқыштан өткізіңіз немесе пышақпен майдалап тураңыз.
2-қадам
Бауырдың ұсақталған етін, туралған сарымсақ қалампырды кішкене кастрюльге салыңыз, бетіне кішкене бөліктерге кесілген сары майды жағыңыз.
3-қадам
Ингредиенттердің кастрюлін су ваннасына салыңыз. Үлкен кастрюльді отқа салыңыз, ал су қайнатылған кезде кішкене кастрюльді бауырға салыңыз.
4-қадам
Қоспаны аздап қызарғанша пісіріңіз. Қоспаны мезгіл-мезгіл ағаш шпательмен араластырыңыз.
5-қадам
Мұздай суды кең ыдысқа құйып, ішіне паштеті бар кішкене кастрюльді салыңыз. Паштет суығанша жиі араластырыңыз.
6-қадам
Патетті кем дегенде екі сағат бойы салқындатыңыз. Содан кейін салат жапырақтарын табаққа жайып, паста дымқыл шай қасықпен шарларға салыңыз.
7-қадам
Құс бауыр паштеті. Жуылған тауық бауырын кішкене бөліктерге кесіңіз. Беконды майдалап турап, бәрін ыстық табаға салыңыз. Тұрақты араластырып қуырыңыз. Бауыр қан кетуді тоқтатып, май мұқият еруі керек. Пісірілген пирожный ингредиенттерін блендер ыдысына жіберіңіз.
8-қадам
Сәбізді қабығынан аршып, оны үлкен үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды кесектерге кесіңіз. Қалған майға көкөністерді табаға салыңыз, аздап су құйыңыз және кішкене жалынмен 15 минут қайнатыңыз.
9-қадам
Көкөністерді бауырмен араластырыңыз. Тұзбен дәмдеңіз, үгітілген мускат жаңғағын қосыңыз. Алынған массаны блендермен ұнтақтаңыз немесе ет тартқыштан екі рет өткізіңіз. Гриль торы неғұрлым ұсақ болса, соғұрлым керемет паштет шығады.
10-қадам
Сары майды кішкене бөліктерге бөліп, оны блендер ыдысына қосыңыз немесе паштетпен ұсақтаңыз. Бауырға коньяк қосып, қоспаны шайқауышпен араластырыңыз. Дұрысы, ұрыңыз - сонда тауық паштеті жеңілдікті алады.
11-қадам
Паштетті тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақытта жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Оларды екіге бөліп, сарысын мұқият алып тастаңыз.
12-қадам
Салқындатылған паштетпен сарысын сүртіңіз. Массаны кондитерлік шприцке немесе дорбаға салыңыз да, саптамадан ақуыздың жартысына түсіріңіз. Дәрілік шөптермен, кішкене қызанақпен безендіріп, қызмет етіңіз.
