«Құмырсқа илеуі» өте ерекше және дәмді торт. Оны дайындау өте оңай және оны безендіру үшін кез-келген ингредиенттерді қолдануға болады: шоколадты мұздану, көкнәр тұқымы, жаңғақтар, үгітілген шоколад, бал, мейіз, сіз карамель пісіре аласыз.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- ұн - 500 г;
- май - 200 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт - 150 мл;
- пісіру ұнтағы - 2 шай қасық;
- ванилин - 2,5 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық
- Крем үшін:
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 1 банка (380 г);
- май - 200 г;
- бал - 3 ас қасық;
- грек жаңғағы - 150 г.
- Шоколад глазурі үшін:
- май - 50 г;
- қант - 4 ас қасық;
- сүт - 2 ас қасық;
- какао - 4 ас қасық
- Декорация үшін:
- көкнәр - 30 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Үш литрлік кастрюльді алыңыз, оған қоюландырылған сүт банкасын салып, оны сумен толтырыңыз. Су қайнаған бойда газды азайтып, қоюландырылған сүтті баяу отта 1, 5 сағат қайнатыңыз. Сұйықтықты қайнату процесін басқарыңыз, ол үнемі құмыраны жауып тұруы керек.
2-қадам
Қамырды дайындауға кіріспес бұрын барлық ұнды екі рет елеп, ұнтақ пен ванилинмен араластырыңыз. Бөлме температурасына дейін қыздырылған майды алыңыз, оны жұмсартып, 2 жұмыртқа қосыңыз, қоспаны жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Араластыра отырып, ақырын сүт құйыңыз.
4-қадам
Баяу ұн қосып, қамырды біртектес етіп илеңіз.
5-қадам
Қоспаны ұннан жасалған үстелге қойыңыз. Содан кейін, қамырды үстелден және қолдардан оңай алыстай бастағанша қолдарыңызбен илеңіз. Дайын қамырды сүлгімен немесе полиэтиленмен орап, оны 40 минутқа мұздатқышқа салыңыз.
6-қадам
Пісіру парағын және ет тартқышты өсімдік майымен майлаңыз. Пісіру қағазын алыңыз және оны пісіру парағына салыңыз. Қамырды ет тартқыштан өткізіп, қағаздың жоғарғы жағына ақырын жайыңыз.
7-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пешке салыңыз да, 15 минут бойы қызарғанша пісіріңіз.
8-қадам
Печенье пісіріп жатқан кезде бір стақан грек жаңғағын алып, оларды кішкене бөліктерге бөліңіз.
9-қадам
Кремді дайындаңыз. Ол үшін қоюландырылған сүттегі банка алып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Жұмсақ май пакетін алыңыз және араластырғышпен аздап шайқаңыз. Ұруды жалғастыра отырып, қоюландырылған сүт пен бөлме температурасына дейін қыздырылған бал қосыңыз.
10-қадам
Егер қысқа қамыр қызарған болса, пешті розеткадан ағытып, сәл салқындатыңыз. Дайын печеньелерді кішкене бөліктерге бөліңіз.
11-қадам
Сынған печеньеге жаңғақ пен дайын кілегей қосып, жақсылап араластырыңыз. Қоспаны құмырсқа илеу науасына салыңыз.
12-қадам
Торт сіңіп, салқындаған кезде, шоколадтың аязын дайындаңыз. Қант пен какаоны араластырыңыз. Жұмсақ май қосып, мұқият араластырыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, ақырын сүт құйыңыз. Глазурді баяу отта пісіріңіз, үнемі араластырыңыз (3-5 минут).
13-қадам
Аяқталған глазурьмен, салқындатпай, тортты үстіне құйып, көкнәр тұқымын себіңіз. Тортты үстелге салқындағанша 20 минутқа қалдырыңыз. «Құмырсқалықты» толығымен қанықтыру үшін оны тоңазытқышқа 5 сағатқа салыңыз.
