Манти - танымал және оңай дайындалатын азиялық тағам. Оларды толтыру әр түрлі болуы мүмкін: ет, шөп, картоптан. Бұл тағамға арналған тартылған ет ет тартқышта ешқашан айналдырылмайды, бірақ пышақпен ұсақталады. Мантидің пішіні де әр түрлі болуы мүмкін, бірақ көбінесе ол дөңгелек болады. Ыдыс тек бумен пісіру үшін арнайы ыдыста - мантуалда дайындалады. Ең нәзік және пайдалы асқабақ мантысы.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 600 г еленген ұн;
- бір стақан сүт;
- 2 жұмыртқа;
- 10 г тұз.
- Ұсақталған ет үшін:
- 1,5 кг піскен асқабақ;
- 250 г май құйрығының майы;
- 4 пияз;
- 10 г кориандр тұқымы;
- 15 г зире;
- қара бұрыш
- дәміне қарай тұз;
- бір шымшым насыбайгүл.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, салқын суға құйыңыз, тұз қосып, бәрін толығымен ерігенше араластырыңыз. Ұнды қосып, жеткілікті қатты қамырды ақырын илеңіз. Оны кем дегенде 20 минут илеу керек. Осыдан кейін, қамырды полиэтиленмен орап немесе пакетке салыңыз да, оны 40 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол серпімді болады.
2-қадам
Асқабақтың қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, май құйрығы мен пиязды дәл осылай тураңыз. Пияз неғұрлым көп болса, манты шырынды болады. Барлық ингредиенттерді, бұрыш пен тұзды біріктіріп, кориандр мен зире қосып, алдымен ұнтақтаңыз. Насыбайгүлді дәміне қарай қосып, абайлап араластырыңыз.
3-қадам
Қамырдан диаметрі 3-4 сантиметрлік шұжықты ораңыз, оны қалыңдығы 2 сантиметрге кесіңіз. Қамырдың әр бөлігін өте жұқа шелпекке айналдыру үшін илектеу түйреуішті қолданыңыз. Сіз бүкіл қамырды кесектерге бөлмей бірден жайып жібере аласыз, содан кейін оны қажетті мөлшердегі квадраттарға кесіңіз, бірақ қалаған қалыңдығына жету қиынырақ болады.
4-қадам
Әр қамырдың ортасына ұнтақталған асқабақты салыңыз. Мантиді соқыр етіп жасаңыз, бұл үшін қамырдың екі қарама-қарсы бұрышын ортасына қарай тартыңыз, оларды бір-бірімен қабаттастырып, бір-біріне қосыңыз. Сол сияқты, басқа қарама-қарсы бұрыштарды жабыңыз. Нәтижесінде квадрат немесе тіктөртбұрыш болуы керек. Енді сіз бір-біріңізге тартып, қамырдың екі іргелес бұрышын біріктіруіңіз керек, содан кейін ұқсас операцияны басқа екі көршілес бұрышпен жасау керек.
5-қадам
Тас төселген манты мантия парағына қойыңыз. Оларды алдын ала маймен жағыңыз. Олардың арасында кішкене қашықтық қалдырыңыз. 45 минут бойы бумен пісіріңіз. Мантиді әрдайым ыстық ыдысқа салыңыз, жақсырақ терең ыдысқа салып, ет сорпасына құйыңыз. Шөптер мен ұнтақталған бұрышқа себуді ұмытпаңыз.
