Балықтан көптеген дәмді және пайдалы тағамдар дайындауға болады. Атап айтқанда, көптеген торттардың рецептері бар. Балық әсіресе шөптермен жақсы үйлеседі, мысалы, аскөк, оны толтыруды дайындағанда ескеруге болады.
Бұл қажетті
-
- Ашық пирог:
- 250 г ұн;
- бір шымшым тұз бен бұрыш;
- 125 г май;
- 250 г балық;
- 150 г қаймақ;
- аскөк шоғыры;
- жарты пияз;
- 50 г ірімшік;
- інжір (қаласаңыз).
- Жабық пирог:
- 200 г қатпарлы қамыр;
- 300 г балық;
- аскөктің екі-үш шоқтары;
- лавр жапырағы;
- тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашық балық пирогының қамырын дайындаңыз. Сары майды ерітіңіз, оны ұнмен араластырыңыз, тұз бен біраз су құйыңыз. Қамырды илеңіз, ол қалың болуы керек. Қамырды жіңішке дөңгелек қабатқа жайып, шеттері бар майланған табаға салыңыз. Қамырды салмай, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Он минуттан артық емес пісіріңіз.
2-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Балықты жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Пиязды ұсақтап турап, қуырыңыз. Балықты кесіңіз, пиязбен және туралған жаңа аскөкпен араластырыңыз. Тұз, бұрыш, қаймақ құйыңыз. Алынған қоспаны пісірілген қамырмен қалыпқа салыңыз. Толтырғыш торттың шетінен өтіп кетпеуі керек. Пирогтың үстіне ірімшікті себіңіз және 20 минут пісіріңіз. Ыдысты толығымен үстелге қойып, қонақтарға қызмет етер алдында бірден кесіңіз.
3-қадам
Інжір балық пирогына қызықты қосымша болады. Бұл жағдайда шикі балықты емес, дайын ысталған албыртты қолданған дұрыс. Толтырмаға балық пен аскөкпен бірге туралған інжір қосылады.
4-қадам
Жабық пирог жасаңыз. Ол үшін дайын қатпарлы қамырды алып, жайып, екі бөлікке бөліңіз. Біріншісін майланған пісіру парағына салыңыз.
5-қадам
Балықты лавр жапырағымен тұздалған суда жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Балықты кішкене бөліктерге кесіп, оның жағын шамамен 5 см етіп салыңыз, оларды қамырдың бетіне біркелкі таратыңыз. Толтырылған пирог үшін күріш немесе картоп қосыңыз. Бірақ бұл жағдайда бұл ингредиенттерді алдын-ала қайнату қажет болады. Толтырғышты тұз бен бұрышқа салыңыз, туралған аскөк себіңіз.
6-қадам
Тортты қамырдың екінші бөлігімен жабыңыз, шеттерін қысыңыз. Торттан бу шығуы үшін үстіңгі қабаттың ортасында тесік жасаңыз. Пеште жарты сағаттан артық емес пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында тортты сүлгімен сәл салқындатыңыз.
