Ризотто - Италиядан шыққан тағам. Нақты рецепт жоқ. Бұл тағамның көптеген түрлері бар, бірақ оның негізгі компоненттері: күріш (жақсырақ қуырылған) және сорпа екені белгілі.
Бұл рецепт өте қарапайым және көп уақытты қажет етпейді, бәрі сізге бір сағаттан аспайды және аспаздық өнер туралы терең білімді қажет етпейді.
Төрт адамға сізге қажет:
- 500 гр. күріш;
- сорпа;
- 250 - 300 гр. тауықтың төс еті;
- құрғақ саңырауқұлақтар;
- сарымсақ, бір бас;
- екі пияз;
- 200 гр. пармезан ірімшігі;
- 250 гр. сүт;
- зәйтүн майы;
- ұн (міндетті емес);
- дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштер.
Бірінші саты - бұл мәселеде ең маңыздысы. Бұл сорпаны дайындау. Сіз кез-келген нәрсені негізге ала аласыз: көкөністер, ет, саңырауқұлақтар. Біз ет тауық етіне, ал кейінірек тұздық жасау үшін ет қолданамыз. Сізге тек кеудеге қайнату керек, ешқандай дәмдеуіштер жоқ. Сонымен, сорпа дайын болғаннан кейін оны күріш қосылған кастрюльге құйыңыз. Қайнатыңыз және кішкене отқа қойыңыз, қақпақпен жабыңыз. Біздің күріш сорпада пісіп жатқанда, біз екінші кезеңге - тұздыққа көшеміз.
Мұнда біз кілегейлі саңырауқұлақ соусын дайындаймыз. Бұл біздің рисоттоны толықтай толықтырады. Ол үшін пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз. Құрғақ саңырауқұлақтарға қайнаған су құйыңыз. Зәйтүн майына көкөністерді қуырғышта алтын түске дейін қуырыңыз. Біз сорпа үшін қолданылған саңырауқұлақтар мен тауықтың төс етін ұсақтап турай бастаймыз. Мұның бәрін көкөністерге қосып, тағы 5 минут қуырыңыз. Көкөністерімізді саңырауқұлақтар мен етпен жабуға жеткілікті мөлшерде сүт қосыңыз. Араластырыңыз және орташа отқа қойыңыз. Біз соңғы кезеңге өтудеміз.
Күріш те тұздыққа дайын. Енді бірін екіншісіне қосып, араластырыңыз. Тұз бен бұрыш. Дәмдеуіштерден кез-келген нәрсе қосуға болады: түске куркума, кептірілген насыбайгүл, хош иісті лавр жапырағы. Егер сіз қалың тұздықты ұнататын болсаңыз, онда үш ас қасық ұн қосуға болады - бұл одан әрі нашарламайды. Пармезанды үккіште ұнтақтап, біздің тағамға қосыңыз. Барлығын араластырып, баяу отта 5 минуттай қалдырыңыз, сонда дәмдеуіштер хош иісімен алмасады.
Тағам дайын және қызмет етуге дайын. Бұл Италия болғандықтан, құрғақ ақ шарап бұл тағамға өте қолайлы.
