Тауық жұмыртқасы оңай естілмейді. Мұны «резеңке» жұмыртқаны сынап көрген кез-келген адам растайды. Дұрыс пісірілген жұмыртқа - бұл нақты ферменттер мен заттармен толтырылған нақты аспаздық жетістік.
Пісірілген жұмыртқа
- Кішкене кастрюльді төрттен үшке толтырып, қайнатыңыз.
- Қасықты пайдаланып жұмыртқаны суға ақырын құйып, таймерді орнатыңыз.
- Жұмыртқалар қайнап жатқан кезде суды мұқият қадағалаңыз. Қайнатуды жеңіл ұстаңыз.
- Таймер қоңырау шалғанда, қайнаған судан жұмыртқаны қасықпен шығарып, оларды 1 минутқа суық суға салыңыз.
- Таза және ләззат алыңыз.
Омлет
2 жұмыртқа + 1 сарысы 1 шай қасық кілегей тұз бен бұрыш 1 ас қасық май
- Жұмыртқаны ыдысқа бөліңіз, дәмдеңіз және кілегей құйыңыз. Біркелкі ашық сарыға дейін шанышқымен шайқаңыз.
- Сары майды табада қатты терезеде ерітіңіз, ол балқып, көбіктене бастағанда, жұмыртқа қосып, температураны төменге түсіріңіз. Пісіру кезінде үнемі күрекшемен араластырыңыз.
- Омлет дайын болғанымен, бірақ әлі де дымқыл болып көрінеді, табаққа салыңыз да, 5-10 минут тұрыңыз. Жұмыртқа салқындаған кезде де пісе береді.
Браконьерлік жұмыртқа
- Кішкене кастрюльге төрттен үшін толтырып, қатты отта қайнатыңыз, содан кейін отты аз қайнатыңыз
- 2 шай қасық қосыңыз. судағы сірке суы.
- Жұмыртқаны кішкене ыдысқа немесе ыдысқа бөліңіз.
- Құйынды жасай отырып, суды ағаш қасықпен араластырыңыз. Жұмыртқаны шұңқырдың ортасына мұқият құйыңыз, ол өз осінің айналасында аздап бұралуы керек. Судың температурасын бақылаңыз - ол қатты қайнатпауы керек.
- Он секундтан кейін, жұмыртқа ыдыстың түбіне жабысып қалған-жатпағанын саңылаулы қасықпен мұқият тексеріп алыңыз.
- Дайын жұмыртқаны саңылаулы қасықпен қағаз сүлгіге салыңыз және дереу қызмет етіңіз.
Қуырылған жұмыртқа»
- Зәйтүн майын кішкене табада орташа отта қыздырыңыз.
- Жұмыртқаны қуырғыш табаға бөліңіз, дәміне қарай дәмдеңіз.
- Жұмыртқаны қақпағы жоқ етіп үш минут қуырыңыз. Ұнтақталған жұмыртқалардың дайындығы ақуыздың қанық түсімен және шеттерінің айналасындағы жіңішке тосттар сызығымен анықталады. Жұмыртқаның сарысы сұйық күйінде қалуы керек.
Екі жақты жұмыртқа
Мұндай сығылған жұмыртқалар «қуырылған жұмыртқа» сияқты дайындалған.
- Майды қыздырыңыз, жұмыртқаны жарып, дәміне қарай дәмдеңіз.
- Екі минуттай қуырыңыз, жіңішке және кең шпатланы алыңыз да, ақырын аударыңыз, сарысын бұзбауға тырысыңыз.
- Жұмсақ қайнатылған сарысын сақтау үшін пешті дереу сөндіріп, оны бір минуттай қайнатыңыз, қатты қайнатылған сарысы үшін тағы 1-2 минут қуырыңыз, содан кейін қайнатыңыз.
