Лазанья - бұл итальяндық тағамдардың әйгілі тағамы, оны аспаздық шедевр деп айтуға болады. Лазаньяны бір рет татып көргеннен кейін, сіз оның өмірге деген ерекше талғамына ғашық боласыз. Сондықтан, кез-келген талғампаздар лазаньяны дайындай алуы керек.
Бұл қажетті
-
- • 12 қабат лазанья қамыры
- • 500 грамм порчини саңырауқұлақтары
- • 0,5 стакан порчини саңырауқұлақтары
- • 6-7 ас қасық шерри
- • 1 кесе ұнтақталған пармезан ірімшігі
- • 150 грамм томат пастасы
- • 2,5 стакан сүт
- • 0,5 кесе 20% кілегей
- • 4 ас қасық ұн
- • 4 түйір сарымсақ
- • 1 бас пияз
- • 0,5 шай қасық мускат жаңғағы
- • 3 ас қасық зәйтүн майы
- • 3 ас қасық май
- • 1 ас қасық соя тұздығы
- • 1 стакан су
- • Жасылдар дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен кептірілген порчини саңырауқұлақтарын суға 15 минут салып қойыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіп алыңыз. Алынған сұйықтықты қоймада қалдыру керек, ал саңырауқұлақтарды ұсақтап турау керек. Сондай-ақ, жаңа саңырауқұлақтарды шамамен 5 мм бөліктерге кесіңіз. Сарымсақты ұсақтап, пиязды ұсақтап тураңыз.
2-қадам
Ұнтақталған сарымсақты зәйтүн майымен ауыр кастрюльге орташа температурада бір минутқа жіберіңіз. Өртті азайтып, пияз бен тұз қосыңыз (0,25 шай қасық). Қақпақты жауып, тағы 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
3-қадам
Пияз жұмсақ болған кезде қақпақты шешіп, өртті орташа деңгейге дейін көтеріңіз. Жаңа саңырауқұлақтар мен тағы бір ширек шай қасық тұз қосыңыз. Саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша қуырыңыз (5 минут). Содан кейін суланған кептірілген саңырауқұлақтар мен шерридің жартысын қосыңыз. Сұйықтық буланған кезде және жаңа саңырауқұлақтар қарайған кезде, бәрін оттан алып тастаңыз.
4-қадам
Сары майды орташа кастрюльде баяу отта ерітіңіз. Ұнды қосып, томат пастасын қосып, 3 минут қайнатыңыз. Содан кейін араластыра отырып, сүтті және саңырауқұлақтарды сіңіргеннен кейін қалған сұйықтықты құйыңыз. Қайнатыңыз және тағы 3 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Кәстрөлді оттан алып тастаңыз, қалған шерри, үш шай қасық тұз, жарты шай қасық қара бұрыш, пармезанның жартысы және саңырауқұлақ қоспасын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
6-қадам
Біз пісіруге арналған ыдысты аламыз (шамамен 26 x 18 см). Толтырғышты (саңырауқұлақ тұздығы) 6 бөлікке бөліңіз. Пісіру табағының түбін тұздықтың бір бөлігімен жабыңыз, үстіне 3 қабат қамырды салыңыз, содан кейін қайтадан тұздықтың бір бөлігін және 3 қабатты кондитерлік өнімдерді салыңыз (және тағы 2 рет).
7-қадам
Салқындатылған кремді аздап шайқаңыз және қамырдың соңғы қабаттарына біркелкі жағыңыз, үстіне тұздықтың қалған бөлігін салыңыз да, қалған пармезанды себіңіз. Ыдысты фольгамен тығыз жауып, пештің ортаңғы сөресіне жіберіңіз, алдын ала 200 градусқа дейін қыздырыңыз. 20 минуттан кейін фольганы алып, қызарғанша пісіріңіз (шамамен 20 минуттай).
8-қадам
Лазаньяны қызмет етер алдында 10 минут суытып, туралған шөптерге себіңіз. Ас болсын!
