Теңіз балдыры - көбінесе солтүстік теңіздерде және Тынық мұхиты жағалауында өсетін қарапайым қоңыр балдырлар. Қант балдыры - осылай дұрыс аталады - микроэлементтер мен дәрумендердің керемет мөлшері бар. Теңіз балдыры көкөністермен және етпен бұқтырылып, құрғақ күйде сорпаларда қолданылады. Дәмді, жеңіл және оңай дайындалатын корей стиліндегі теңіз балдырларынан жасалған салатты қолданып көріңіз.
Бұл қажетті
-
- құрғақ теңіз балдыры 200 г;
- сәбіз 2 дана;
- тәтті бұрыш 1 дана;
- чили бұрышы 1 дана;
- пияз 1 дана;
- сарымсақ 2 түйір;
- күнжіт тұқымдары 1 шай қасық;
- соя тұздығы 3 ас қасық;
- өсімдік майы 0,5 кесе;
- үстел сірке суы 5% 1 ас қасық;
- лимон қышқылы 0,5 шай қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Кептірілген қырыққабат жапырақтарын жақсылап шайып, бөлме температурасындағы суға бір сағат салып қойыңыз. Қырыққабат ісінгеннен кейін оны тағы бірнеше рет шайыңыз. Оны қайнаған суға батырыңыз, лимон қышқылын қосыңыз. 20-30 минут, пісірілгенге дейін пісіріңіз. Сонымен қатар, иіс ең жағымды болмайды, үрейленбеңіз, дайын түрінде қырыққабат әлдеқайда дәмді болады. Егер қырыққабат жарты сағаттан кейін қатты болса, пісіру уақытын бір сағатқа дейін көбейтіңіз. Бұл теңіз балдырларының жапырақтары тым қалың болса, болуы мүмкін. Ламинария оны оңай шайнауға болатын кезде дайын болады.
2-қадам
Көкөністерді қырыққабат пісіріп жатқанда пісіріңіз. Сәбізді, пиязды және сарымсақты тазалаңыз. Болгар бұрыштарын белдеулеріне кесіңіз. Сәбізді корей салатына арналған арнайы үккіште үккіште өткізіңіз. Егер олай болмаса, онда сіз кәдімгі дөрекі үккішті қолданыңыз немесе сәбізді пышақпен жұқа жолақтармен кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты тураңыз.
3-қадам
Қырыққабат ыдысын төгіп тастаңыз, қырыққабатты қайнатылған салқын сумен шайыңыз және салқындатыңыз, содан кейін ұзын жолақтарға кесіңіз.
4-қадам
Өсімдік майын табада қыздырып, оған ыстық бұрыш қосыңыз. Оны бірнеше секунд қуырыңыз және саңылаулы қасықпен алыңыз. Содан кейін күнжіт тұқымын тез қуырыңыз, сонымен қатар табақтан бөлек табаққа салыңыз.
5-қадам
Пиязды табаға салыңыз, екі минуттай қуырыңыз, содан кейін сәбізді қосыңыз. Тұрақты араластыра отырып, екі-үш минут қуырыңыз. Көкөністерді қызартып алмаңыз.
6-қадам
Болгар бұрышы мен теңіз балдырларын табаға салыңыз да, жұмсақ болғанша орташа отта бірнеше минут қайнатыңыз. Қырыққабат пен көкөністерді терең ыдысқа салыңыз, туралған сарымсақ, сірке суы мен соя тұздығын қосыңыз. Қақпақпен немесе сүлгімен жауып, суытыңыз. Бір сағаттан кейін сіз корей стиліндегі теңіз балдырының дәмін көре аласыз. Мұны тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болатындығын ескеріңіз.
