Корей стиліндегі кальмар үйде өте қарапайым, тез және оңай дайындалады. Дәмдеуіштер тағамға ерекше дәм қосады, соның арқасында сіздің үстеліңізде шығыс жазбалары бар тағам пайда болады.
Өздеріңіз білетіндей, кальмар, көптеген теңіз өнімдері сияқты, микроэлементтерге, дәрумендер мен аминқышқылдардың барлық түрлеріне бай. Кальмар организмге өте сіңімді, өйткені олар ақуызға бай болғандықтан, оларды диета кезінде тұтынуға болады.
Корей тілінде кальмар дайындау
Құрамы:
- кальмар - 600 г;
- сәбіз - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
- су - 5 ас қасық. л.;
- күнжіт тұқымы - 1 ас қасық. л.;
- тәтті паприка - 0,5 шай қасық;
- қара бұрыш - 0,5 шай қасық;
- кориандр - 0,5 шай қасық;
- сірке суы (9%) - 2 ас қасық. л.;
- қант - 10 г.
Тазартылмаған және мұздатылмаған кальмарды қайнаған суға толы үлкен кастрюльге салыңыз, шамамен 3 минут қайнатыңыз, ал су толығымен қайнатылған кезде отты өшіріп, сұйықтықты төгіп, суық сумен жабыңыз. Осы манипуляцияның арқасында кальмардың терісі артта қалады және оны қолыңызбен алып тастау оңай болады.
Кальмарды тазалап, ішін алып тастаңыз, ені 0,5 - 1 сантиметр болатын кішкене кесектерге ұзына бойына кесіңіз. Бұл рецепт үшін дәмі әлдеқайда шырынды және жұмсақ қабығы жоқ кальмарды қолданған дұрыс.
Сәбізді кореялық сәбізді пісіруге арналған арнайы үккіште жуыңыз, тазалаңыз және үккіште өткізіңіз. Бөлек ыдысқа суды, қантты, сірке суын қосып, кальмарды 10 минутқа қойыңыз, содан кейін бұрыш, кориандр, тұз, өсімдік майы мен ұсақталған сарымсақты салыңыз. Тостағанның мазмұнын жақсылап араластырыңыз.
Бұл салаттың пісіру уақытын қысқарту үшін дүкенде сатылатын корей сәбіздерін пайдалануға болады. Бұл жағдайда сәбіздегі қышқылдық пен дәмдеуіштің мөлшерін бағалаңыз, сонда салат өте өткір болып шықпайды.
Енді сіз күнжіт пен сәбізді қосып, қайтадан араластырып, тағамның дәмін көре аласыз. Өзіңіздің қалауыңыз бойынша бұрыш, тұз және қышқылдың қажетті мөлшерін реттеңіз. Егер сіз тостағанды табақшамен жабсаңыз, кальмарлар қажетті дәмге тез ие болады. Содан кейін ыдысты тоңазытқышқа шамамен 1 сағатқа қойыңыз. Егер сізде уақыт болса, корей стиліндегі кальмарды тоңазытқышта түнде қалдыру керек.
Бұл салат күріштің дәмін жақсы көреді, оның көмегімен оны үстелге беру керек.
