Жапон тағамдары өте ерекше, ежелгі дәстүрлерімен ерекшеленеді. Көптеген диетологтар жапондықтардың басқаларға қарағанда ұзақ өмір сүретініне сенімді, өйткені Күннің шығатын жері тұрғындарының мәзірінде балықтар (шикі), көкөністер мен күріш көп, бірақ іс жүзінде қуырылмаған майлы тағамдар. Бүгінде суши, сашими, орама, пиросики, васаби, маринадталған зімбір және басқа да тағамдар мен жапон тағамдарының дәмдеуіштері бүкіл әлем бойынша миллиондаған адамдардың талғамына ие болды.
Бұл қажетті
- Kaiso салаты үшін:
- - 100 мл суық су;
- - 100 мл соя тұздығы;
- - 2 шай қасық саке;
- - 2 шай қасық лимон шырыны;
- - 2 шай қасық қоңыр күнжіт майы;
- - 2 шай қасық крахмал;
- - 100 г құрғақ кайсо балдыры;
- - 3-4 ас қасық. күнжіт тұқымы (қуырылған);
- - ұнтақталған чили;
- - безендіруге арналған лимон.
- Сифудо Чахан үшін:
- - 1 бас пияз (орташа мөлшері);
- - 1 сәбіз (орташа мөлшері);
- - 10 см пияз сабағы;
- - 2 тәтті бұрыш (қызыл және сары);
- - 150 г лосось филесі (жаңа піскен);
- - 150 г тунец филесі (жаңа піскен);
- - 200 г асшаян;
- - 3-4 ас қасық. өсімдік майы;
- - 1 жұмыртқа;
- - 300 г дайын суши күріші;
- - ½ кесе соя тұздығы.
Нұсқаулық
1-қадам
Кайсо салаты
Кәстрөлде соя тұздығы мен ¼ стакан суды біріктіріңіз. Қоспаны отқа қойып, қайнатпай қыздырыңыз. Крахмалды қалған сумен сұйылтыңыз. Содан кейін үздіксіз араластырып, оны қыздырылған қоспасы бар кастрюльге жіңішке ағынға құйыңыз. Қоюланған тұздықты оттан алыңыз, оған күнжіт майы, лимон шырыны, саке, бір шөкім чили мен күнжіт тұқымын қосыңыз.
2-қадам
Кайсо тұздығын теңіз балдырының үстіне құйып, 1-2 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Содан кейін ыдыс-аяққа салыңыз. Қызмет көрсету кезінде жіңішке кесілген лимон тілімдерімен безендіріңіз. Қаласаңыз, Кайсо салатын балдыркөк сабағымен және маринадталған шиемен қосымша безендіруге болады.
3-қадам
«Сифудо Чахан»
Бұл тағамды дайындамас бұрын барлық көкөністерді мұқият жуыңыз, пияз бен сәбізді тазалаңыз. Содан кейін пияз бен пиязды майдалап турап, сәбізді белдеулеріне кесіңіз. Қызыл және сары болгар бұрыштары үшін тұқымдар мен бөлімдерді алып тастаңыз, содан кейін текшелерге кесіңіз.
4-қадам
Тунец пен лосось филесін текшелеп тураңыз. Асшаяндарды қабықтардан тазалаңыз, ішек тамырларын алыңыз. Егер үлкен асшаяндарды пісіру үшін қолданса, оларды 3-4 бөлікке бөліңіз.
5-қадам
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, пияз бен пиязды аздап қуырыңыз, сәбіз қосып, барлық көкөністерді 3-4 минут қайнатыңыз. Содан кейін болгар бұрышы мен асшаяндарды қосып, тағы 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін балықты табаға қосып, тунец бозарғанша қуырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Пісірілген суши күрішін табаға құйыңыз, соя соусын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Бір минут қайнатыңыз. Содан кейін оттан алыңыз, порцияланған табақтарға салыңыз және қызмет етіңіз.
