Жапонияда кеспенің үш түрі кең таралған: рамен - жұмыртқа, удон - бидай және қарақұмық собасы - күріштен кейінгі ең танымал жапон тағамдары. Ол кеспе ыдырап кетпес үшін оны қарақұмық ұнынан немесе бидай қосып қарақұмықтан жасайды. Соба - бұл жан-жақты өнім; оны жазда да, қыста да, салқын да, ыстық та, негізгі тағам және гарнир ретінде, сорпа, салат, қайнатылған, қуырылған, пісірілген, тұздығымен немесе онсыз жеуге болады. Сонымен қатар, соба өте қоректік және пайдалы ақуыздар мен В тобындағы дәрумендерге бай.
Бұл қажетті
-
- 250 г құрғақ соба;
- 4 см зімбір тамыры (жаңа піскен);
- 1 орташа сәбіз;
- Көк пияздың 4 сабағы;
- 375 мл даши сорпасы;
- 125 мл соя тұздығы;
- 4 ас қасық. Мирин қасықтары;
- 1 шымшым тұз;
- қара бұрыш;
- маринадталған зімбір;
- маринадталған дайкон;
- 1 парақ нори.
Нұсқаулық
1-қадам
Суды үлкен кастрюльге қайнатыңыз, кеспе салыңыз, су қайтадан қайнатылған кезде тағы 250 мл салқын су құйыңыз, содан кейін суды қайтадан қайнатыңыз және кеспені 2-3 минуттай, жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз. Дайындалған кеспені елекке немесе дуршлагқа тастаңыз және салқын сумен шайыңыз. Су ағып кетсін.
2-қадам
Зімбір мен сәбізді қабығынан аршып, кесіңіз - алдымен жұқа тілімдерге, содан кейін әр тілімді ұзындығы 3,5 мм жұқа жолақтарға бөліңіз.
3-қадам
Жасыл пиязды өте жұқа етіп тураңыз.
4-қадам
Кішкене кастрюльге суды қайнатыңыз және ондағы көкөністерді жарты минуттай қайнатыңыз. Көкөністерді ағызып, салқындату үшін суық суға арналған ыдысқа салыңыз. Көкөністер салқындаған кезде суды қайтадан төгіп тастаңыз.
Даши, соя тұздығын, миринді, тұз бен бұрышты кішкене кастрюльге қосып, қайнатыңыз және тұздықты толығымен суытыңыз.
5-қадам
Нориді қайшылармен жұқа жолақтармен кесіңіз.
6-қадам
Пісірілген және салқындатылған кеспені көкөністермен ақырын араластырып, таяз табақтарға салыңыз. Әрқайсысының шетіне маринадталған зімбір мен дайконды салыңыз. Үстіне нори кеспесі туралған. Тұздықты жалпақ, кең ыдыстарға құйыңыз. Кеспені тұздықпен беріңіз - олар оны тамақпен бірге батырады. Көрсетілген ингредиенттер 4 порцияға негізделген.
